11月16日，在第六届中国(山东)国际糖酒食品交易会上，来自台湾的小吃摊上飘来阵阵香味美食，唱着台湾民谣烹制小吃，吸引众多食客关注。

　　在糖酒会上，记者碰巧遇到了济南本土品牌黄家烤肉的总经理王春，早前本网曾做过黄家烤肉的报道，时至今日，这个著名的泉城美食又有何变化及发展呢？记者对王春进行了专访。

　　黄家烤肉是山东传统风味名吃，已经有近400年的历史，济南市区黄家烤肉作坊“异香斋黄家烤肉铺”后来搬到了二七西边小梁庄内，如今又搬到了济南大学附近的双龙庄，很有名气，济南市政协文史委员会联合出版的《济南老字号》对其进行了收录。

　　其制作方法是把整猪挂在烤炉内焖烤，烤肉的肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻、营养均衡，入口后的香味让你留恋不已。 “因整只猪经特制炉高温焖烤，无菌易存，且脂肪大为减少，加大了高蛋白成分，因而老幼皆宜。”王春表示。

　　目前黄家烤肉在济南银座商城、统一银座超市都有专柜，“我们准备明年在济南开黄家烤肉旗舰店，让外地人来济的时候都能买些回家，尝尝济南的传统美食。”王春告诉记者。

　　下一步，黄家烤肉将开展网上销售及预定服务，“让美味的黄家烤肉能在时间送至消费者的手中，让他们尝到较新鲜的美味是我们未来较重要的任务。”王春如是说。记者 刘梅婷