人有两个肾，用它维持人的生命，可地球却有很多个肾，你知道地球的肾是什么吗？那就是自然湿地。现在说起湿地保护的话题，可以说国人都有了一定认识，但似乎总有一个问题困扰着湿地保护工作的开展，那就是湿地保护与经济发展的关系，“保障发展就牺牲湿地，保护湿地就要影响发展”几乎成了一种思维定式，其实，湿地保护与经济发展要实现共赢真的不难。

　　天时地利 坐拥美酒“孵化器”

　　“凡有水井处，皆能歌柳词”，美酒与湿地环境的关系也是如此，纵观世界范围内的名酒产区，依托湿地环境成就英名的例证可谓不胜枚举，远者有苏格兰威士忌产区、法国干邑产区，近者，有坐拥“华东大氧仓”洪泽湖湿地的美酒之乡——宿迁。

　　在这块千万年来飘逸着酒香的土地上，得天独厚的自然条件造就了令人惊叹的美酒历史，从“聚野果山水成酒”的双沟醉猿，到欣然命笔“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的乾隆皇帝，再到如今千万洋河蓝色经典系列的忠实拥趸，可以说，是这独特的湿地环境造就了历经千百年不衰的洋河美酒。

　　究其原因，在这块地处东经118.4度，北纬33.8度的土地上，聚集了太多的美酒酿造先天优势。首先，得益于洪泽湖湿地的带来的区域气候效应，洋河美酒的产地宿迁年平均气温14℃～15℃，湿度60％～80％，洋河酒酿造时*低的入池温度为5度。据称，这创造了目前中国白酒入池发酵温度的*低纪录。而这种常态化的低温入池、缓慢发酵、低温蒸馏，恰恰可以极大的提升酒液的柔和度和醇厚感，同时使一些有害杂质得到更充分的过滤。

　　同时，由于暖湿多雨，洋河产区的土壤有机质含量丰富，是建老窖的理想土质，特别适宜棱状芽孢杆菌等多种微生物生长、发育、繁殖和富集，以之做发酵池，可以使酿出的绵柔白酒赋予特有的味感和爽净感感。与此同时，富含多种矿物质的优质地下矿泉水资源，堪称是绵柔型白酒得天独厚的“催化器”。

　　与时俱进 保护开发两相宜

　　湿地成就了洋河美酒，但湿地，却不是一种“可再生资源”。值得庆幸的是，洋河股份并没有陷于“要发展还是要环保”的伪命题中不能自拔，更未心安理得的“竭泽而渔”，而是通过加大资金投入、采用先进环保技术与理念等途径不断加大环保工作力度，千方百计的将环境保护工作贯彻到企业发展的全过程。同时，洋河股份还一直致力酿酒工艺的传承与改进，力求将湿地环境带来的得天独厚优势发挥到极致。

　　首先，利用现代技术，洋河股份选择优势功能菌，赋予酒绵柔品质，这里面包括窖泥培养方式的创新。洋河的酒池窖泥都是自然形成，阳光照射，*后形成的都是以高温细菌为主的菌系。培养方案调整以后，使得出来的酒口感很绵柔、绵甜。入池水分、粮食配比、入池温度、入池酸度、淀粉浓度等等参数调整优化。

　　同时，从1999年起，洋河股份就开始了旗下产品的酒体调整工作，通过制曲工艺、窖泥工艺，形成了绵柔品质，并把绵柔的基酒调整得更加绵柔。不仅如此，洋河股份还科学地将传统的续渣法单粮基酒和公司自主研发的具有较强地域性特征的多粮调味酒以及特种调味酒科学组合，极大地创新了传统白酒发酵工艺。

　　得天独厚的自然条件，加上科学严谨的技术创新，造就了洋河股份的绵柔经典之作梦之蓝，业界专家一般用这样四句话概括其特点：高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调；用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。她增一分则浓，减一分则淡，是一种可以让消费者大胆畅饮的白酒。

　　湿地净土当无恙，绵柔美酒更出新。由“洋河模式”在企业发展与湿地保护两方面实现共赢的例证，我们从中不难看出，当前，提倡保护湿地与合理利用的观念，越来越被各方面所接受。保护湿地的社会和经济效益并不矛盾，将湿地作为一种有效资源加以合理利用，但同时以先进的环保技术与严谨的环保意识加以保护，这样，企业自身利益、生态环境效益，还有社会经济效益三方面将必然实现共赢。

　　来源：食品产业网