进入中国百年之后，格瓦斯这样一个舶来饮料正受到前所未有的关注。

　　一边是广为认可的秋林，一边是攻城略地的娃哈哈，谁是正宗，谁是老大？2013年饮料市场，关于格瓦斯的战争正式开打。

　　谁*正宗

　　好戏才刚刚开始，这一次，擂台摆在了微博上。

　　6月末，秋林格瓦斯有限公司的官方微博上发布了主题为《拜托“娃”，山寨也要认真点》的系列海报，声称娃哈哈集团模仿秋林公司生产的“格瓦斯”，实际上并非正宗的格瓦斯。至此，这场本就存在的“格瓦斯”之战从“地下”转为“地上”。

　　事实上，饮料行业从来都不缺“战争”。只是有些战争，在消费者还未曾知晓的情况下，就已经分出胜负。浮出水面的，大多都是不得已而为之，或者必须为之。秋林格瓦斯就是如此。起码，业界的大多数人是如此解读的。

　　理由很简单，就秋林公司而言，与饮料巨头娃哈哈显然不在一个重量级上。在这场战争没有“引爆”前，这家公司，连同“格瓦斯”这一饮料品类并不被人们所熟知。

　　然而，就是这家公司生产的“格瓦斯”，在哈尔滨有着上百年的历史——“1900年，随着中东铁路的修建，俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国*早的跨国商业企业之一——秋林洋行，并将他们家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨。秋林·格瓦斯自传入中国黑龙江始，距今已有100多年的历史。”秋林公司提供给新金融记者的资料里如此表述。

　　与此相对应的是，娃哈哈旗下的产品——娃哈哈格瓦斯麦芽汁发酵饮品。该款产品在市场上出现已是2012年下半年的事儿。

　　从时间节点来看，娃哈哈显然是个后来者，可因为其大手笔的广告投入，让这个在集团里还是个“新生儿”的产品迅速被消费者所知晓。虽然很多喜好购买其产品的消费者并不知道这款饮料为何叫“格瓦斯”，但这并不妨碍他们为其埋单。

　　而秋林格瓦斯的忠实消费者还停留在东北三省或北方少数城市。据媒体报道，秋林格瓦斯的年销售量大约在两三个亿，而娃哈哈格瓦斯今年上半年的销售额就已经达到10亿元，今年有望实现20亿元。

　　秋林公司显然有些着急。

　　辛苦耕耘多年、并试图在全国遍地开花的“蓝图”遭遇了前所未有的危机。于是，才有了微博上的隔空一战。

　　“没想到这件事这么受关注。”这是7月11日晚，秋林格瓦斯有限公司总经理仲继冬的开场白。

　　“市场上，消费者因为两款同叫格瓦斯的饮料产生了一些质疑，我们只是想解释一下两者有什么不同，没想贬低别人抬高自己。”仲继冬对新金融记者说。

　　事实上，在东北区域市场，生产“格瓦斯”的企业有很多，小有名气的品牌也有三四个，松雷格瓦斯就是其中之一。

　　“没错，格瓦斯是一个品类，任何一个企业都可以生产，只是品牌不同。但是，在东北，秋林格瓦斯是当之无愧的老大，且是正宗的格瓦斯。”松雷格瓦斯公司总经理刘吉晨在电话那头不容置疑地说，在俄罗斯，格瓦斯是备受欢迎的“国饮”，是面包发酵后的产物。

　　秋林公司提供的资料里还有一个有关“格瓦斯”的故事——几个世纪前，在俄国，有个小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流行起来。

　　“市场上有一种格瓦斯饮品，其配料表中并没有面包提取液，取而代之的是麦芽汁。这样一来，不仅工艺简单了，生产成本也降低了，麦芽汁饮品准确地说，应该叫做啤酒。这能是正宗的格瓦斯么？”刘吉晨反问。

　　刘吉晨表示，正宗的格瓦斯，工艺是比较复杂的，仅面包发酵就得好几天。“作为格瓦斯饮品的生产经营者，我认可的是格瓦斯的传统生产工艺，是面包发酵，无添加。”

　　仲继冬的观点与刘吉晨相似。在接受采访时，他不止一次地强调面包发酵，并称：“格瓦斯之所以诞生，就是用面包发酵酿制而成。所以，我觉得说‘正宗’这个概念也不为过。”

　　市场之争

　　然而，对于“正宗”，业内也有不同观点。

　　据媒体报道，在秋林的《拜托“娃”，山寨也要认真点》发布之后，娃哈哈的当家人宗庆后现身说法，其对媒体表示：“我认为正宗也好，不正宗也好，关键是老百姓说了算，消费者说了算。”

　　对这一观点，仲继冬却不能认同。

　　仲继冬表示，在消费者不了解“格瓦斯”的情况下，因广告效应而认为其正宗也是有可能的。“我觉得正宗不正宗，未来喝谁的，品质说了算。现在和未来，营销都会起很大的作用，但消费者的健康意识正在提升，饮品的品质是很关键的。娃哈哈的营销力度很大，它一年的销售额和广告费远远超过秋林，但我相信产品的品质也是占领消费者心智的一个关键。”

　　对此，中投顾问食品行业研究员简爱华也对新金融记者表示：“正宗本就是一个相对的概念，不同的衡量标准下，产品正宗与否也不相同。未来市场份额才是产品正宗与否的有利力武器，因为产品一旦成为市场主流，其也就不可避免地荣登正宗之名。”

　　事实上，争夺的焦点远非正宗与否这么简单。

　　在二者的战争从市场进入营销后，很多业内人士不约而同地提及了现下饮料行业内*为热闹的凉茶之争。

　　然而，在刘吉晨看来，格瓦斯之争与凉茶之争不可同日而语。

　　“王老吉凉茶和加多宝凉茶的配方是一致的，只是口感不同，但都是凉茶。可秋林格瓦斯与娃哈哈格瓦斯不仅配方不同、生产工艺也完全不同。一定程度上，娃哈哈格瓦斯属于勾兑产品，虽然性状与正宗格瓦斯一致，但没什么营养价值，实际上不能称之为格瓦斯。”刘吉晨表示。

　　简爱华却认为，刘的观点是从某个角度出发的，过于绝对。因为，若是从定义而言，娃哈哈和秋林公司采取的生产工艺完全不同，两者产品也有较大不同。但若从产品*终形态，包括颜色、口感方面而言，娃哈哈格瓦斯与秋林格瓦斯并无二致。

　　更重要的是，因为“格瓦斯”，娃哈哈还被指“山寨”。

　　实际上，“山寨”“模仿”在饮料行业、甚至食品行业里并不鲜见。2012年，在饮料行业里被各家饮料巨头争相生产的“冰糖雪梨”就是*好的例子。还有，统一集团的创新产品“老坛酸菜面”也迅速被另外几家食品企业相继模仿。

　　另据媒体报道，娃哈哈旗下的“营养快线”实际上就是一款“模仿产品”。2012年，该款产品却为娃哈哈贡献了一百多亿元的销售额。而娃哈哈的董事长宗庆后也曾对媒体表示，“在食品饮料行业，产品的模仿和跟进是普遍现象，但一味模仿没有提高和改进也不会获得市场认同。”

　　对“山寨”“模仿”，简爱华的观点是，食品行业是非技术性行业，被竞争对手短时间内复制的风险较大。所以企业在做新产品方面应该格外注意，防止为他人作嫁衣裳。不过事实上，并非所有产品都能被模仿成功，被模仿成功的多是市场接受度不好的产品。因此企业在创新品类的时候，势必在口感方面做到完美，如此才能不让对方有可乘之机。并且还应该不断升级产品，保持产品的新鲜感，进而不断地吸引消费者。

　　在他看来，表面上，秋林和娃哈哈是在争夺“正宗格瓦斯”之名，实际上两者争夺的是未来在行业内的发展空间。由于娃哈哈的大手笔广告营销，格瓦斯这一饮料品类发展得如火如荼，未来市场规模不可估量。如今该市场格局尚未完全定型，企业都想“先入为主”，为以后稳居行业第一做准备。秋林公司无疑是此次争夺战的*大受益者，其品牌知名度迅速提升，利于未来全国化扩张。

　　前景趋好

　　虽然凉茶之争与格瓦斯之争有着太多不同，但有意思的是，当年的凉茶从东南一隅，逐渐被全国消费者所接受。到2012年，在全国，该品类也已经有了三百多亿元的市场份额。而秋林格瓦斯却一心想从东北将市场版图扩展至全国。

　　“其实，早在2011年，我们的市场布局就已经建立了。秋林格瓦斯不仅在东北地区销售，还包括天津，在娃哈哈还没开始生产格瓦斯之前，我们就已经进入天津市场了。当然，还有一些南方区域，也早有布局。进军全国市场对于秋林格瓦斯来说是必须要做的，也是近几年公司的一个主要发展战略。”仲继冬说。

　　相关投资佐证了仲继冬所言的全国战略——2011年，秋林格瓦斯将厂迁到天津宝坻，意图将天津打造为秋林进军京津以及全国市场的“桥头堡”。2012年，秋林格瓦斯的销量为2万吨。秋林定下的发展计划是：立足天津，3年内*终达到年产量10万吨，以进军全国市场。

　　某种程度上，秋林的步子还是慢了。

　　仲继冬以“暂时保密”为由，拒绝向新金融记者透露2012年秋林格瓦斯的销售数据，只说“相较于往年，秋林格瓦斯在以500%的速度前进”。

　　对于全国市场的开拓，“既要求稳，也不失速度。”仲继冬表示，不想因为求稳错过发展机遇，也不想因为太过追求速度而让企业陷入危机。

　　他强调：“因为传统格瓦斯的生产工艺非常复杂，不同于一般饮料。所以，在投资建厂这块儿和产品工艺这块儿，企业一直本着对产品质量负责的态度，所以，没有迅速拓展。现在，华北地区销售的格瓦斯也都是从天津配送的。在南方的很多城市，从去年开始开拓市场，产品也属于供不应求的状态，但秋林还是会一步一个脚印地往前走。”

　　让仲继冬看好秋林格瓦斯未来的，源于其对产品的自信。对“格瓦斯”，因为其是面包发酵饮料，因此含有多种维生素和氨基酸。对于越来越追求健康的中国消费者而言，他认为秋林格瓦斯有着广阔的市场空间。

　　“未来，秋林格瓦斯应该是该饮料品类的传承者。当然，娃哈哈格瓦斯销量有可能会比较好，但是，秋林的目标是要成为发酵类饮料的第一品牌。”仲继冬说。

　　未曾想到的是，在秋林格瓦斯还没被消费者