人民网3月27日电“料酒行业标准的模糊，给消费者区分原酿料酒和酒精勾兑料酒带来困惑，同时也给了假冒伪劣产品可趁之机。”老恒和酿造公司董事长陈卫忠日前表示，料酒的市场需求很大，但是由于行业标准的模糊，料酒市场出现很多问题，如何打造“好料酒标准”，树立一个衡量料酒品质的标杆是目前亟待解决的问题。
　　在刚刚结束的第86届糖酒会上，老恒和借机推出了15度好料酒，料酒的酒精度达到了去腥除膻效果*佳的15度。董事长陈卫忠表示，老恒和用五年陈酿的黄酒做料酒，是因为陈年原汁黄酒不仅烹饪效果好，而且富含21种氨基酸和多种维生素、矿物质，兼备增香提鲜和营养价值，这是酒精配制料酒和非陈酿料酒无法达到的。
　　在推出新品的同时，陈卫忠表达了对料酒行业标准模糊这一情况的担忧。据陈卫忠介绍，国家统计局的统计数据显示，我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右，其中料酒、黄酒的需求量是500万吨，占三分之一，由此可见消费者对料酒、黄酒的需求是巨大的。
　　陈卫忠表示，根据老恒和公司对全国各地商超购买的料酒检测发现，有七成以上的产品达不到标准规定。劣质料酒的主要技术指标完全不符合相关标准规定。比如按照调味料酒行业标准，酒精度必须达到10度以上，但检测的调味料酒酒精度远远达不到这一标准，甚至有某厂家的料酒产品检测出的酒精度为0度，令人触目惊心。另外，配制料酒普遍存在胡乱加入香精、味精、食盐、色素各种添加剂的状况，消费者食用此类产品存在着很大的食品安全隐患。
　　据了解，2007年发布的《调味料酒行业标准》对料酒的定义为：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。该标准认可发酵料酒和勾兑料酒这两种料酒品类。勾兑料酒主要是食用酒精加入香精、味精、食盐、色素配制，经过杀菌过滤后投放市场，而发酵料酒也就是原酿料酒，是用原酿的黄酒作为酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等多种香辛料制成。
　　对此，陈卫忠表示，虽然勾兑料酒和原酿料酒即使在酒精度等各项指标方面都符合标准规定，但是两者的品质有很大的差别。在调味品领域，酿造食醋和配制食醋，酿造酱油和配制酱油的标准都是分开的，在产品标签上也必须明确注明。目前料酒行业标准的模糊，给消费者区分原酿料酒和酒精勾兑料酒带来困惑，同时也给了假冒伪劣产品可趁之机。

　　文章来源：人民网 记者 姜方