主持人：各位好！这里是由中国*大财经门户网站和讯网推出的对话栏目财智人生的系列节目《品味佳酿》。若干年前人们不会想到作为一个消费品的白酒会有一天成为了我们保险柜中的一个主角，成为了拍卖会上的主角。近期随着收藏市场的升温，不少的高端白酒已经从餐桌转战到了收藏品当中去，一跃成为了奢侈品，甚至成为了部分藏家珍贵的藏品。近几年来白酒文化的内涵深厚、便于储存及资源稀缺性，使得它逐渐成为了收藏市场的新宠。但白酒作为*近新兴的一个门类还处在初级阶段，很多人还没有系列收藏的认识。今天我们请到了长盛基金首席理财师于博先生，也是白酒收藏资深爱好者，给我们普及一下关于白酒收藏的知识，于总，您好！
于博：主持人好！网上朋友大家好！
主持人：我们大家都知道在中国酒文化可以说源远流长，有很多我们的古诗词，比如“对酒当歌、人生几何”，“举杯邀明月，对影成三人”很多这样的诗词，于总能不能给我们讲讲酒文化的渊源。
于博：首先您说的酒文化就特别贴切。像中国有很多各种藏品，但能够称得上文化的并不多。像玉有玉文化，茶有茶文化，酒有酒文化，但你说其他的藏品，比如我要拿一幅书画的话它不能单独称之为文化的概念。就像您刚才说的，李太白“举杯邀明月”，苏东坡就是“把酒问青天”，这种历史的感觉传承一步步到现在。为什么白酒收藏近几年兴起特别快，就是因为中国人，无论北方、南方、东部、西部都有白酒的这种精髓与基因在里面，所以，这些年传承特别快。
所谓酒文化，上升到文化的高度，它不仅仅是简单的一个点或者说是它的价值，它可能是贯穿在我们生活中的方方面面，无论是你在经济上、军事上、无论是在我们正常的饮食、健康等方方面面它都是贯穿进去的。
主持人：所以，酒已经与中国人的生活密不可分了，比如我们出去吃饭整点。
于博：对，社交的时候用酒，感情深一口蒙，我们就用白酒作为载体。
主持人：包括我们知道的诗人，像李白，大家都知道他很爱喝酒，曾经还有一些传言说他喝酒了以后做的诗会更有意境。
于博：很多文人墨客在这方面都是这样。我记得李白的好朋友杜甫曾经一首诗写到他，写得特别好，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠；天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。其实讲的就是李太白在喝酒的时候能够写出很好的诗，也能够让那种趋炎附势的小人高力士为之脱靴等等这样的事情。
更多的还有王羲之，王羲之字逸少，号澹斋，当时写《兰亭序》的时候也是叮咛之时，那个时候已经喝的不仅仅是微熏，可能有点大醉，这个时候开始信手去写《兰亭序》，写完《兰亭序》之后，他自己也是非常满意，待到他酒醒之后，书上记载数十次再也写不出那个意境来了。
包括草书的书圣张旭，在喝酒之后的狂草，那天我在网上看到他的书帖，我觉得真的是太飘逸了，这些都是他们在酒后做的。所以，喝酒对文化艺术，尤其是对艺术确实也有它的贡献。
主持人：说完了艺术和文化，能不能谈一下您刚才提到的军事方面酒的意义。
于博：自古以来酒在军事中，我们说喝酒以后壮胆，这也是提升军人的勇气。自古以来军营不太禁酒，当然我们现在不太提倡军队中午喝酒，这有现实的意义。但是在历史上很多大的事情，鸿门宴是以酒为载体，项庄舞剑，意在沛公。还有宋太祖赵匡胤陈桥兵变，杯酒释兵权，也是借酒把权力都收回来，造就了宋朝几百年的历史。到现在一样，不知道你了解不了解在贵州有一种祝春酒，这个酒的名字来历也有它的文化，它是来自《镜花缘》里的一篇文章，后来起的这个名字。但祝春酒是我们军队的一款酒，当时在西南军区的一个驻地办的酒厂做的酒叫做祝春酒，其实也是不错的。
虽然说酒是很好的东西，但是好像喝多了对身体也还是会有一定的影响。
于博：对。所有的事情都是有两面性的。这个也要客观看，比如茅台酒厂在前些年有一个广告语非常出名，这是当时的季克良季老提出的叫做喝出健康来，很多人说喝酒为什么能喝出健康来呢？因为后来茅台酒厂根据大多数专家的论证，*后发现适当饮酒对健康反而有利。包括对肝硬化，我们说喝酒对肝功能可能是一种损害，但是你发现长期在茅台酒适量浸泡下，它的硬化程度适得其反。这个东西你喝多了确实是影响健康，但是喝少，喝一点，比如女性朋友喝点葡萄酒，因为葡萄酒里面有丹宁，但其实茅台酒里也有。很多人说白酒里为什么也有？其实都是原材料葡萄表皮要发酵，但其实在高粱我们俗称的这种沙（08：58音）里面也是存在这种丹宁的，尤其是当它的弱化程度还比较高的时候，其实这是对人体有好处的，但有个前提——适量，适量一定会有好处的。
现在还有很多时候，我看到用酒去泡很多的海马、人参、参茸，这其实都成为保健酒。
主持人：补品了。
于博：对，补品了。所以，这种配制酒对人体也是有帮助的。
主持人：酒的分类，比如我看南北方也有一些差异，酱香、纯香？
于博：可以说清香或者说浓香是现在*多的，但这个酒怎么分类呢？可能我们网友也不是特别了解，我们就从大类讲，葡萄酒、红酒、白酒、威士忌、这些东西怎么分，我今天给大家支一个小招，大家只记住，所谓酒超过0.5%的酒精含量都称之为酒类饮品，酒按照它的制作工艺就三种。第一种是发酵酒，就是把原材料放那儿自然发酵，在各种有益的益生菌影响下，像葡萄酒这都是发酵出来的，这是其中很重要的一个类型。
第二类就是我们喝的白酒，白酒叫做蒸馏酒，我的工艺上除了发酵之外还要把它进入到烧锅里蒸，蒸出来酒精含量提高了，度数提升了，这类酒叫做蒸馏酒。我们说的大部分洋酒，威士忌、白兰地、沃特加、朗姆酒、杜松子酒都是蒸馏酒，就是发酵完了还要蒸馏。
第三类叫做配制酒，就是我原来的基酒已经做好了，比如说是白酒，我在里面泡点这个，泡点那个，想泡什么都可以，这叫做配制酒，就分这三类。
主持人：刚才我们聊完了酒文化和酒分类，接下来我们要回到投资上来，这是投资者*关心的一个问题。于总您是白酒收藏界资深人士，面对诸多的收藏品，比如说玉、纪念币、红木、红酒等等，为什么您会选择酒来作为这样一个收藏标的？白酒的收藏圈子好像没有刚才我说的其他几个类别那么大，流通性方面会不会有一些影响？
于博：说到圈子和流通性，在之后的节目中我会解释，因为它不是一两句话能解释清楚的。说到白酒至少有三点不同于其他的藏品。
第一，它的年份相对比其他的古董时间要短，因为我们真正去收藏的老酒大概都是建国以后，甚至是七、八十年代作为主力的。到现在来讲时间上不会像其他藏品那么长。
第二，它特有的优势就是这种藏品有的圈子定义为可以喝的艺术品，你在欣赏它的艺术的同时，它的瓶型、它的酒的琼浆的这种曼妙的时候，你会发现喝了以后，喝一瓶就少一瓶，这种稀缺性是白酒收藏的很重要一点，我一个宣德炉或者元青花在不失手的情况下，基本上能够永存的，但白酒不是这样的，可能哪天一高兴，您去我们家了喜欢喝酒，我们就小酌一下，可能就拿出来就喝了，这种载体意义和它的文化价值、经济价值就不存在了。
第三，中国的酒文化源远流长，近期来讲家里没有什么大的乔迁的情况，可能家里都或多或少有一点白酒，这种白酒你把它流通出去有它的经济价值，你放在家里可以睹物思人，或者这个东西有它自己特有的感性。这种情况下它有广泛的群众基础，这个东西是不同于其他藏品的。
主持人：像我自己本身是贵州人，正好是茅台酒出产地，我发现现在好酒好像都出在川黔附近，我大概知道的一点信息是因为那儿有一条赤水河，因为那儿的环境气候，高粱也好、水质也好，都和其他地方不一样，它产出来的酒好像和其他地方也都不一样。
于博：环境是很重要的，不仅仅有赤水河，还有龙泉井，还有天宝洞，包括郎酒的天宝洞，包括泸州老窖的纯阳洞，这些都是好酒的一些必然条件。
除了你刚才说的一点，我自己琢磨另外一点，中国按照中途的五行来讲，你知道哪个方位属水吗？北方属水，所以，我们家里如果有一个龙的摆件要放在北边，因为龙要出水，要和水在一块，蛟龙出海。虽然北方属水，为什么西南产美酒？
但是你想西边属金，金生水，好水，好的环境，但是南边属火，酒又是什么？蒸馏酒又是什么？蒸馏酒是火与水的精华，其实我们讲烧酒就是把酒烧出来，所以，这个东西真的又符合中国的这种传统道家儒家思想，《道德经》讲“万物负阴而抱阳，冲气以为和”，酒也正是综合了水的特性和火的这种萃取，*后凝结出了琼浆。
泸州老窖有一句话广告语写得特别好，他叫做钟天地之灵气，取华夏之智慧，集日月之精华，酿人间之琼浆。所以，我们今天把这个酒翻开了一页，我们也希望能够把老酒的知识、新酒的知识、理财的知识结合到一起，给投资人多讲一讲。
主持人：由于时间的关系，所以我们第一期的节目在这里就要结束了，但我想很多网友和我一样都有意犹未尽的感觉，因为我们的于老师说得非常贴合，大家都很了解的一些东西，以及我们生活中的东西，不是那种很空泛的光是讲酒。今天我们讲完了酒文化和酒分类，在接下来的节目中，希望投资者继续关注关于酒投资方面的一些专业知识。
我们这期节目到这里就结束了，感谢您的收看，我们下期节目再见。
于博：再见。
