老年份葡萄酒需要醒多长时间?
与普遍看法相反的是，醒酒其实主要针对的是年份较轻的葡萄酒，藉此加快酒香气味的散发。
醒酒的时间根据酒及年份的不同而介于0至24小时之间。单宁味较重的葡萄酒一般要求更多的时间。老年份的葡萄酒不需要长时间的醒酒，在饮用之前1至2小时打开酒瓶即可。
在拉菲，酿酒主管对红葡萄酒进行两个步骤：
- 将酒倒进玻璃醒酒器醒酒(烛光)
- 清洁酒瓶
- 将醒过的酒重新倒入酒瓶
建议饮用前先醒酒，即使时间很短也可以，因为它能使酒香充分散发，同时还可藉此检查酒中是否存在任何瑕疵。
*理想的品酒温度是多少?
不当的温度会对品酒产生不良影响。温度升高时酒精会散发出来，但酒香反而会减弱。
通常建议在如下温度时品尝葡萄酒：
橡木桶中陈酿的红葡萄酒在16 ~18°c时饮用
非橡木桶中陈酿的红葡萄酒在15 ~17°c时饮用
白葡萄酒及桃红葡萄酒在10 ~12°c时饮用
甜白葡萄酒在8 ~10°c时饮用
同时还应考虑室温。比如，饮用温度为11°c的葡萄酒在炎热的气候下似乎太凉。在这种情况下，*好在13 或14°c时饮用。
特殊情况时，白葡萄酒应在餐前存放入冰箱中并在饮用前15-30分钟时取出。红葡萄酒在饮用前应存放在阴凉的环境中(比室温低2°c)。
