一、葡萄酒酿酒师人才短缺

　　根据中国情报网数据统计，中国目前中国已成为全球第五大葡萄酒市场。随着葡萄酒产业的不断壮大，我国对葡萄酒行业的人才需求从数量与质量上都有扩大，酿酒师便是其中之一。酿酒师被称为“葡萄酒的灵魂之手”，影响着葡萄酒品质的优劣，是葡萄酒行业中不可或缺的角色。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明先生表示，中国并不缺乏高超的酿酒技术，而缺乏高超的酿酒师，因为即便是优质的原材料，如果操作不当，同样可能酿出品质低劣的葡萄酒。

　　中国农业大学葡萄酒科技发展中心科研助理盛启明先生认为，我国葡萄酒酿酒技术经过多年的发展，加上信息发达、国内外交流频繁，与国外的差距已逐渐缩小。在原材料质量有保证的基础上，经过酿酒师的合理操作，我国也能酿出高品质的葡萄酒。

　　二、多因素致酿酒师处境尴尬

　　盛启明2005年进入中国农业大学，目前跟随黄卫东老师在中国农业大学葡萄酒科技发展中心工作。他指出，我国葡萄酒行业酿酒师人才确实短缺，但一些院校培养出的酿酒师人才往往又面临就业难的问题，在这种尴尬的处境下，酿酒师的发展状况值得我们注意。

　　关于造成上述现象的原因，盛启明分析指出，国内葡萄酒在品质的评价与价格的制定上没有一套完整的机制，导致市场上出现了随意定价等问题的出现;与国内相比，国外则有专门的品评团队对葡萄酒的品质进行鉴定，这样就可以根据葡萄酒的品质优劣制定相应的价格。同时，消费者对葡萄酒的认知不足、消费习惯还不成熟，使得他们很难鉴别葡萄酒的品质优劣，在这种状态下，消费者往往更容易被高价即高端的观念误导。当葡萄酒的品质没有和葡萄酒的价格挂钩时，酿酒师往往难以专注于葡萄酒的品质，其价值也无法得到人的重视。

　　此外，对葡萄酒酿酒师的培养方面，由于受专业院校相对单一的培养方向、葡萄和葡萄酒的特殊定位以及学生的价值取向等综合因素的影响，这些学生在走向社会后，很多人往往没有选择葡萄酒行业，造成了一定的资源浪费。

　　三、解决办法

　　对于如何解决上述问题，盛启明认为政府部门与行业协会需要积极采取措施，促进葡萄酒品质与价格的挂钩;同时还要做好葡萄酒知识的宣传工作，提高消费者对葡萄酒的认知度，营造良好的消费环境;在葡萄酒专业人才的培养上，高校应更加务实、更注重实践。焦凤林