时下经常有乘凉的人们扎堆聚到大排档，或者坐在自家院落中，弄两三个小菜，端几杯啤酒，啤酒成为暑季的一道风景线。

　　啤酒是夏秋季防暑降温、解渴止汗的清凉饮料，据医学和食品专家研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。啤酒存放*佳温度以12℃为宜。在这个温度调节下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，特有的香气会发挥出来。另外，饮用啤酒时不宜与腌熏食品共餐。平日里，学做几道啤酒菜更能体会啤酒的魅力。

　　(摘自《四季养生智慧》 中国中医药出版社出版)

　　食疗三味

　　酒香翅中

　　原料：翅中750克，蒜瓣、大蒜粉、香菜段、啤酒、老抽、蚝油、糖、盐、味精各适量。

　　做法：翅中一剁为二，大蒜粉、姜、盐、酒脾腌制15分钟以上。锅内放花生油500克，五成熟时，翅中过油。放少许油、葱花、蒜瓣爆锅，倒入啤酒、高汤、调味品，汤收汁时，勾芡上明油，撒上香菜段，码盘。

　　功效：色泽鲜亮，肉嫩滑爽，有抗衰老功能，可软化血管、促进血液循环。

　　啤酒鱼扇

　　原料：鲩鱼1条(1000克左右)，啤酒、白糖、食醋、盐、水淀粉、鸡蛋各适量。

　　做法：将鲩鱼斜刀依次切成鱼片，带鱼皮，加料腌制入味，再撒上少许面粉，蘸上蛋黄液后，下入温油锅内，炸至金黄色。将鱼片放入炒勺，加入啤酒、白糖、食醋、盐。勾芡后大翻勺，打明油出勺装盘即可。

　　功效：鱼片呈扇状，金黄色、甜酸、鲜咸口味，形状美观，营养丰富，啤酒味浓。

　　酒香铁锅鱼

　　原料：牙鲆鱼250克、荸荠15克、洋葱30克、白葡萄酒75克、大葱15克、大蒜15克，辣椒、辣椒酱、白砂糖、鱼露、盐、味精、 淀粉、 胡麻、鸡蛋清各适量。

　　做法：将鱼肉片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片，加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀，放温油中划出盛入圆盘；洋葱去外皮切片放小碟中。葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、花椒鱼露兑成鱼汁，盛入碗中备用；花生油30克盛入小碗中。直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热，同以上备料一齐上桌。先将花生油30克与洋葱片倒入铁锅内，烹出香味即加入鱼片，再倒入鱼汁，*后倒入葡萄酒。此时铁锅沸腾立即盖上锅盖，稍候再逐一分餐。

　　功效：色泽酱红色，飘着诱人的酒香气，肉白细嫩，口味浓厚。