作为鲁酒龙头企业，泰山酒业集团始建于1945年，已有近七十年历史，但是探究泰山酒的酿造历史，则要追溯到距今五六千年前的大汶口文化时期。从泰山南麓大汶口文化遗址出土的陶鬶等酒器证明，在新时期时代，东岳泰山就已经有了酿酒的历史。而历代帝王在泰山的封禅祭祀活动，则给泰山以及泰山酒披上了一层神秘面纱。相传远古时期就有72位君王来泰山巡狩祭祀，自秦始皇起，历代帝王更是纷纷封禅泰山，以祈求风调雨顺、国泰民安。据考证，当时的封禅用酒就取自泰山酒，清乾隆皇帝更是12次登祭泰山，并把泰山酒钦定为宫廷御酒。
先贤圣人们亦结缘泰山，喜好泰山酒。无论是孔子“登泰山而小天下”，诗圣杜甫的“会当凌绝顶，一览众山小”，还是诗仙、酒仙李白的“朝饮王母池，暝投天门关”，都辉映出酒对于中国文化的重要性。如果说以上都是历史传统的话，那中国航天则给泰山酒注入了现代高端元素。首先入围中国航天事业合作伙伴，后搭载酿酒菌种进入太空，再与中科院联手科技攻关，泰山酒可以说实现了传统酿酒与现代高科技的完美缔合，演绎了一曲现代版的“一览众山小”。
