把海鲜与葡萄酒进行搭配是一件令人大伤脑筋的事情。一般认为白葡萄酒是海鲜的*佳伴侣，不过白葡萄酒的类型和风格那么多，选择合适的也是一大难题。下面给出一些简单实用的葡萄酒配餐规则，并用*直观的方式列出了哪些类型的葡萄酒适合搭配海鲜。

　　第一类葡萄酒：香槟、普罗塞克（prosecco）起泡酒、卡瓦（cava）起泡酒

　　不管是法国的香槟、意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的*佳伴侣。因此，对于煎炸型的鱼和海鲜来说，起泡酒就是*好的配酒了。如果你真的不喜欢起泡酒，那么可以用葡萄牙的绿酒（vinho verde）来代替。

　　第二类葡萄酒：白诗南（chenin blanc）、长相思（sauvignon blanc）、灰皮诺（pinot grigio）

　　这些白葡萄酒是白鱼类菜肴的精英级配酒。对于简单烹饪出来的清瘦型白鱼，比如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等，搭配朴质清新的干型白诗南 和灰皮诺葡萄酒再好不过了。这两种葡萄酒可以降低菜肴的油腻感，它们还可以搭配一些脂肪量较高的鱼和海鲜，比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等。如果你想 要一些跟这类葡萄酒风格相近但又不落俗套的酒款，那么可以选择意大利的维蒙蒂诺（vermentino）或者希腊的阿斯提可（assyrtiko）葡萄 酒。

　　香槟+海鲜

　　第三类葡萄酒：霞多丽（chardonnay）、白富美（fume blanc）、维欧尼（viognier）

　　这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎，甚至也可以搭配龙虾。需要注意的是，酒体饱满的 白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。比如，她蟹汤（she-crab）属于一种浓郁的肉汤，用霞多丽来搭配就非常美妙。一些比较油腻的鱼，如蓝鱼和鳝 鱼，则*好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛（grillo）葡萄酒。

　　第四类葡萄酒：玛珊（marsanne）、瑚珊（roussane）、雷司令（riesling）、琼瑶浆（gewurztraminer）

　　这些都是酒体饱满的白葡萄酒，而且它们都带有一丝丝的甜味，*适合搭配亚洲的海鲜菜肴和辛辣味的海鲜。比如产自法国罗讷河谷（rhone valley）的玛珊、瑚珊葡萄酒*适合搭配亚洲风味的菜肴，而琼瑶浆特别适合搭配越南菜。

　　白葡萄酒+海鲜

　　第五类葡萄酒：阿尔巴利诺（albarino）、华帝露（verdelho）

　　这两种葡萄酒主要产自西班牙和葡萄牙，它们具有一些非常特别的个性，可以完美搭配甲壳类海鲜如螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌和龙虾。

　　第六类葡萄酒：干型菲诺雪利酒（fino sherry）

　　对于简单蒸、煮、煎、烤出来的虾类菜肴，干型菲诺雪利酒是*完美的选择。

　　红葡萄酒+海鲜

　　第七类葡萄酒：黑皮诺（pinot noir）、佳美（gamay）、桑娇维塞（sangiovese）、歌海娜（grenache）

　　这些都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒，非常适合搭配多肉、肥腻、口味重的鱼如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。需要注意的是，不要用红葡萄酒来搭配辛辣口味的海鲜，不然喝起来会感觉到一种惹人不快的金属味。

　　第八类葡萄酒：桃红葡萄酒

　　当鱼或者海鲜是用比较浓重的酱料调制出来时，用桃红葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合适一些。桃红葡萄酒还可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼或者金枪鱼排再好不过了。桃红葡萄酒也非常适合搭配用土豆做成的海鲜汤。