雷司令是一种可以搭配丰富多样的菜肴的“多功能型”白葡萄酒，本文列出了不同类型和风格的雷司令葡萄酒适合搭配的食物。

　　世界上不同地区出产的雷司令葡萄酒在风格上往往有较大的差异，因而适合搭配不同类型的食物。这种葡萄酒的酸度和糖分可以达到很好的平衡，也正是由于它的酸度比较突出，从而使得它可以与多种多样的食物进行配餐，包括用各种浓酱调配的菜肴、高端肉类、风味偏淡的开胃小食、姜味亚洲菜等。半干型的雷司令葡萄酒中的多种水果风味和淡淡的甜味使得这种葡萄酒可以和辛辣食物形成完美搭配。

　　全球有65%的雷司令葡萄种植在德国，所以德国是当之无愧的雷司令的故乡，它出产的雷司令葡萄酒堪称世界上*优质的雷司令葡萄酒。德国的葡萄酒分为四个等级：日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒和优质高级葡萄酒。其中，优质高级葡萄酒又根据葡萄酒的糖分含量，细分为小房酒、迟摘葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒、冰酒和逐粒枯萄精选葡萄酒。下面分别列出了不同等级的雷司令葡萄酒适合搭配哪些菜肴。

　　1)雷司令小房酒：这是德国糖分含量*低的雷司令葡萄酒，它的酒体一般比较轻，适合搭配的食物有海鲜、亚洲菜、泰国菜、寿司、蔬菜、蒜头和口味比较的淡的家禽肉等。

　　2)雷司令迟摘葡萄酒：这种葡萄酒通常是半干型，酒体适中，适合搭配的食物有辛辣食品、水果拼盘、龙虾、扇贝、鱼肉、培根-生菜-番茄三文治和熏肉等。

　　3)雷司令精选葡萄酒：这种葡萄酒*适合搭配牛油果、螃蟹、山羊乳奶酪、鹅肝酱、口味浓郁的奶酪。

　　4)雷司令逐粒精选葡萄酒：这是一种甜葡萄酒，搭配焦糖、苹果、桃子、奶酪、甜点、馅饼等食品可以取得惊人的效果。

　　5)雷司令逐粒枯萄精选葡萄酒：这也是一种甜葡萄酒，它仿佛天生就是为奶酪、苹果派、焦糖甜点、热带水果等食品量身定做的酒款。

　　除了德国的雷司令葡萄酒之外，其他地区所产的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的讲究。比如法国阿尔萨斯的雷司令葡萄酒就比较适合搭配熏鱼、蟹饼、鹅肝酱、烤鹅等；而美国华盛顿所产的雷司令葡萄酒*好用来搭配亚洲菜、海鲜、咖喱等。

　　来源: 中国新闻网