日前，南京小伙小张在网上，、图文并茂的讲述了自己自酿葡萄酒的过程，纯葡萄酿造一瓶成本才17元，“小张葡萄酒”一上线立刻引来近6000位网友的关注，很多人还留言向小张取经也准备自己动手酿点喝喝。
笔者这两年家中也始终自制葡萄酒不断，经常喝点。这酒倒不是自己本人做的，是内人的朋友自制的，且一直保证供给。但问题却是，报道说自制葡萄酒会不卫生，甚至会甲醛超标！这话谁说的呢？是南京市疾控中心专家对《扬子晚报》记者说的。
该专家说，家庭自制葡萄酒，卫生方面常常达不到要求，菌落总数超标，喝多了不仅对身体没有益处，反而有害。同时，家酿过程中加糖虽然能够帮助发酵，但是糖的量却无法把握，而市面上的葡萄酒都是避免含糖的。这些倒是可以理解的，笔者刚拿到人家送来的葡萄酒时，也有点卫生上的担忧，但一想酒精会有消毒作用就忽视了。
可专家还说，不提倡市民家酿葡萄酒，原因还在于因自制葡萄酒很难把握发酵过程，许多指标都无法控制，很可能会导致甲醇含量的超标。这就有点严重了。虽说专家的话不能全听，但也不能一点不听啊，甲醛毕竟是个坏东东！
据笔者所知，有不少市民会自制葡萄酒，本来倒觉得是一件好事，省钱倒是次要，正宗啊！你敢保证买的葡萄酒里有多少葡萄的成分吗？自制的全是。再说买的里面含有不少添加剂、防腐剂，却是一定的！可现在好了，听专家这么一说，还自不自制呢？还会不会有其它专家再来纠正一下哦！毕竟自制葡萄酒还蛮好喝的。
来源：搜狐焦点网南京站
