贵腐酒是采用了贵腐霉酿造的葡萄酒，由于贵腐霉使葡萄失去了水分，导致葡萄含糖量升高，因此品尝起来会比较甜，非常适合亚洲人饮用。世界上出产贵腐酒的地方并不多，这也导致了贵腐酒的价格居高不下。

　　世界上三个地方产贵腐酒，分别是：匈牙利的托卡依(tokaji)，这里也是世界上*早酿造贵腐酒的地方 ;另外就是法国的索甸(sauternes)和德国的trockenbeerenauslese。

　　挑选贵腐酒

　　首先是从酒标上来看，一般贵腐酒会在酒标上标注noble(高贵的)或botrytis(葡萄孢属) ;其次是看产地的，如法国的索甸(sauternes)、巴萨克(barsac)等，这些地方主要以生产贵腐酒为主，匈牙利托卡伊阿素酒(tokaji aszu)、德国的等级tba(trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。

　　一般来说，法国索甸产区酿造贵腐酒所用葡萄品种主要为赛美蓉(semillon)，而德国主要以雷司令(riesling)为主。由于晚收葡萄酒(late harvest)的风味与其有点相似，但晚收葡萄没有感染贵腐霉，这两者一定要区别开，因为在价格上毕竟相差很多。

　　品鉴贵腐酒

　　品尝贵腐酒必须注意的一点，也是*重要的一点，冰镇后饮用，适饮温度是10—12度。这是因为贵腐甜酒糖分高，不进行冰镇会觉得过于甜腻。至于搭配食物，奶酪或者餐后甜点就可以，单独饮用也未尝不可。

　　贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。贵腐甜酒闻起来常有蜂蜜、杏脯和桃子的果香，口感浓郁香甜，酸度平衡使得酒浓而不腻。有人将它定位为"蜜酒"，因为它是*适合在蜜月期间喝的酒。当然，它同样适合于热恋中的情人。