眼看着葡萄已经快下市了，价格也渐渐便宜起来，随之而来的葡萄酒也多了起来。
市民张女士告诉记者，这段时间趁着葡萄便宜，买一些带回去，自己制作葡萄酒，不仅安全无污染，成本不高，对自己的身体也很好。“这段时间葡萄每斤都只有一两块，好多人都成箱搬回去，都是回去做葡萄酒的。”
眼下人民生活越来越好，更多的人注重自己的身体健康和饮食安全，商场上的食品大多含有较多的添加剂，人们对食品安全的质疑程度越来越高。更多的人选择在家自己制作。但是，自己制作是否安全，方法有什么注意点，制作之后需要怎样贮藏，都是大家所忽略的事情。“酒不是一般都储藏得越久越好吗？”张女士说。这是很多人都会存在的一个认识误区，并不是所有的酒都是越陈越好。在商场的葡萄酒专柜，记者发现货架上面的葡萄酒大多是十年保质期的。瓶身都印有避免阳光直射且需要于5—25℃的温度条件下存放的文字标注。但是在日常生活中，大多数的人都忽略了保质期与贮藏条件。
据了解，葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。如果自家使用的发酵器具是没有弹性的玻璃罐，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将玻璃罐撑破。因此在自制葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶；另外，酿酒的容器*好选择陶瓷器器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制葡萄酒*好随制随饮，不要长期存放。（实习记者 袁月）
