对许多中国人来说，提到扬州，就会油然想到“扬州出美女”。在男人眼中，扬州美女端的是袅袅婷婷，小鸟依人，秀外慧中，善解人意，事实上，扬州出美女有着充分的科学依据，一是气候温润，试想一下，如果动不动风沙虐地，女性的皮肤能够洁白如玉吗？二是营养合理，扬州人饮食荤素搭配，清淡为主，假如顿顿啃大块的牛羊肉，身材就会与苗条相距甚远；三是基因漂移，当扬州成为中国商贸业*繁荣的城市时，引得天下美女“孔雀东南飞”，她们带来了缔造美丽的基因；四是文化熏陶，美女离不开良好的教养，扬州人“千家养女先教曲”，高雅的艺术气质必定会让美女增色几分。

　　其实，扬州出美女，也出美酒，遗憾的是，多少年以来，光彩照人的美女把沁人心脾的美酒掩盖了，或许是因为男人“好色”的比例远远超过了“好饮”。说到扬州出美酒，有诗为证，当年苏东坡在扬州做太守时，曾留下“扬州云液却如酥”的千古名句，再延伸开来说，唐代诗人徐凝如果不是把扬州美酒喝得醉眼朦胧，怎么会把月亮看成“可以切成几块的大饼”，并决定“一大半属于扬州”？而扬州八怪个个都是酒仙，正是“纯正绵柔，回味悠长”的扬州美酒，给他们带来了创作的灵感，由此登上了中国画坛的顶峰。1982年，扬州曾经出土了一件唐银鎏金“论语玉烛”酒筹筒，也算扬州酒风之盛的佐证。

　　“一方水土养一方人”，和扬州出美女一样，扬州出美酒也源于得天独厚的自然禀赋。好酒首先需要好水，如同贵州赤水河酿造了茅台，山间青泉孕育了五粮液，被誉为“天下第五泉”的水质定然会酿出好酒。扬州自古以来就是“鱼米之乡”，物产十分丰饶，尤其是农产品，麦、黍、粟、豆、米应有尽有，给酿酒提供了不可多得的原料。在封建商品经济中，需求也是酒业赖以生存的条件，扬州富豪比比皆是，有钱人更喜欢“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”，旺盛的购买力也给酒业提供了做大做强的引擎。

　　沧海桑田，物是人非，令扬州人羞愧的是，随着当代中国市场经济大潮的兴起，贵酒、川酒等中国名酒，硬是让扬州美酒变成了一段美好的记忆。曾有豪客问道：“扬州美酒到哪里去了？”答案是：在博物馆、在史籍、在传说里。

　　“越是民族的，越是世界的；越是地方的，越是中国的”，抱着这样的理念，中国高级品酒师、扬州市酒类协会秘书长、扬州云液酒业有限公司董事长秦武顺坚信：只要运河之水汩汩流淌，只要蜀冈丘陵郁郁葱葱，扬州美酒就一定能够掸去岁月的封尘，露出青春的容颜。

　　秦武顺遍访扬州民间酿酒高手，挖掘传统工艺，同时钻进古籍堆，拼接历史的碎片，为此不知流淌了多少汗水，也不知耗费了多少心血，更不知度过了多少不眠之夜。都说“一分耕耘，一分收获”，2013年春节后不久，一款具有浓郁地方风情，特别适合扬州人口味的白酒问世了。

　　“这酒叫什么名字呢？”想来想去，秦武顺决定用“京杭之心”，他的理由是，“京杭之心”已成为运河文化的符号，扬州白酒离不开运河文化，看到“京杭之心”四个字，人们就会联想到帆樯如云的航运、纵横捭阖的盐商，美轮美奂的园林，流传千古的诗篇……一句话，归根结底其堪称扬州文化*重要的基因，同时，扬州美酒基因得以复苏。关于推介“京杭之心”的广告语，秦武顺策划了16个字——“运河申遗，文化复兴，举杯同庆，京杭之心”，许多人认为妙不可言，既朗朗上口，又内涵丰富，同时还带有鲜明的公益色彩。

　　扬州人有这样的说法，“如果没有吃过富春包子，说不上真正的扬州人；如果没有逛过瘦西湖，也算不上真正的扬州人”，极有可能的是，不久的将来，扬州人还会添上一句，“如果没有喝过京杭之心，同样算不上真正的扬州人”。