每一年的葡萄酒的特质都是当年一年天气的积累，很难有两个完全一样的年份，于是“年份”成为葡萄酒的一个关键信息，也成为葡萄酒收藏爱好者颇为看重的一项指标。

　　大家在购买葡萄酒的时候有时会发现酒标上面会标有如：2007或2008……等字样，这就是葡萄酒的年份。这个年份是指葡萄采收的年份而绝不是葡萄酒灌装成瓶的时间。通常我们所说的××酒是××××年份的酒，实际上就是说这款酒是用哪一年的葡萄酿造而成的，比如：2009年份葡萄酒到了2010年就算1岁了。

　　红酒是有生命的活酒，在储存过程中不断变化，就如同我们人类，有幼年、青年、壮年、老年之分，因此不同的年份会呈现不同的口感。一般来讲，储藏1到3年的红酒，尚处于“幼年期”，这时候的酒涩味很重，不滑润、不成熟;储藏3到10年的红酒，处于“青年期”，开始有一些层次感，口感显柔和;储藏10到20年的红酒，处于“壮年期”味道变得丰满，韵味十足;然后渐进老年期，口感也到了暮年，味道趋温和、沉稳。

　　结果，很多人在选酒的时候会误以为越久远的年份就越好，越久远的年份就越贵，但其实不然。举个详细的例子：波尔多的葡萄酒1982年和1990年是10分，但是1980年才4分，1981年也才6分，因此1982年的要比1980年和1981年的好。同理，1990年的也要比1989年，1988年，1987年等年份好。另外，同样是得到10分的好年份，1982年的会比1990年的贵，还有2005年的波尔多产区是难得的好年份，但是目前可能比2002年的还便宜，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。

　　消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是干白。如果不是很高质量的酒，没有足够好的结构、单宁等支撑到老年的话，果香消退后，依然无法发挥其潜力，时间久了，就会接近其死亡状态了。因此，选择年份酒第一要考虑的应该是葡萄酒本身是否具备陈年能力。其次要看它是否到了适饮期，有没有达到高峰期。年份太短尚未进入适饮期的葡萄酒价值还没有充分显现，而错过了高峰期的老酒走向衰退越老反而会折损价值。

　　纳帕红酒文化俱乐部创始人黎艳阳认为，盲目追捧时间过长的“年份红酒”，是市场对红酒的一种误读。真正有收藏价值的红酒并不多，对“年份红酒”的过度追捧，其商业炒作意义远大于红酒本身的享受价值。

　　葡萄酒名家林裕森说：“年份是买酒的指标，但不是唯一的指标。”在每一年都出产很多葡萄酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的*好方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

　　收藏葡萄酒的准备工作很简单，首先你要做的是找到自己*喜欢的葡萄酒种类，然后再仔细琢磨某些特殊年份给酒带来的特质。听起来麻烦，实际上很简单。先挑选几种来自不同年份、不同葡萄园、由同一家酿酒厂酿造的酒逐一品尝;再挑选来自同一葡萄园、同一年份、由不同酿酒厂进行酿造的酒仔细玩味。这样可以让你在更短的时间里弄清某些年份的特质，找到自己*爱的酒。南日