凉州词非常感人：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”记得第一次读这首词的时候，是在学校的课堂。老师的讲解把我们带到那大漠戈壁，想壮士们血洒疆场，好一派为国捐躯的英雄气概。由此可以知道，在唐朝的时候已经对葡萄酒不陌生了。

　　眼下正是葡萄大量上市之时，记者发现，越来越多的市民热衷于自酿葡萄酒。家住工农区的张秀伟女士就是其中一位。

　　张女士是个热爱生活的人，5日早晨，她在市场上买了25斤山葡萄，按照以往的酿酒经验，开始了她的酿酒“活动”。张女士告诉记者，葡萄酒有抗衰老、抗氧化、降血脂的作用，但是又怕市面上的红酒有添加剂，她从小区里的其他家庭主妇那里学得了葡萄酒的酿制方法，就想着自己酿着喝，放心又实惠。张女士说，自酿葡萄汁方法非常简单，原材料一般挑选*常见的赤霞珠、玫瑰香、山葡萄等品种，尽量选新鲜、色深、粒小、无病虫害的葡萄。摘粒洗净后将葡萄弄碎放到容器中，加糖搅拌密封，大约一个月，然后就可以饮用了。在张女士家里，记者看到，张女士将买回的葡萄先用清水冲洗干净，接着再仔细地把那葡萄沥干水，将葡萄一粒一粒地摘下来，按照别人教她的方法按适当的比例加上冰糖，放入大玻璃瓶中(不能放的太满)，密封扎口后，下面就是看它的变化了。据说，葡萄酒有养生保健作用，自己用真正的葡萄酿制成功的话，无论怎样，也不会比市场上买来的品质差的。更不要说，算起成本来，25斤葡萄才60多元钱，除了成本这个*大的因素外，口感也是一个因素。张女士说道：“市场上近百元一瓶的葡萄酒太贵了，便宜的喝起来很干、很涩，口感不好。自酿的葡萄酒纯正，原汁原味。”

　　张女士告诉记者，随着时间的递延，那葡萄的颜色逐渐发生变化。葡萄汁慢慢地渗出来，颜色也是慢慢地变红。以前酿酒时，张女士每天都在观望，时不时用鼻子去嗅一嗅，几天后，那酒气就会出来了，而且越来越浓，越来越香。那葡萄在产酒的同时，还不断地散发出来气体，检查的时候，满厨房都是一个甜甜的香气在扩散。

　　有着多年酿酒经验的张女士告诉我说，葡萄之所以能酿成酒，是因为葡萄里有丰富的葡萄糖以及含有天然酵母，酵母是一种可自行繁殖细菌群，它的繁殖和发酵是一个物质的质变过程，这个过程需要消耗一定的能量，这个能量就是糖。那么发酵质变，什么东西变了？酒精从何而来？答案不是酵母变成酒精，而是葡萄糖质变成酒精。也就是说，酵母是一种中介催化剂，它能促使糖转化为酒精！

　　张女士说，她每年自己都酿造一些葡萄酒，*主要的收获还不是喝，主要的是享受酿酒的过程，是一种快乐。当然喝自己酿造的酒和买的酒心情也不一样。每天和老公喝上一小杯，非常惬意。有时候家里来了客人，自酿的葡萄酒就成了大家的*爱了。自酿葡萄酒，也为生活酿造了甜蜜。