月饼与葡萄酒的健康搭配法则

　　月饼象征着团圆，月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。中秋佳节即将到来，在这个传承中国传统文化的节日，传统习俗是吃月饼、赏明月，品美酒。月饼与美酒相伴如今也是一种时尚与雅致的美妙体验。不同月饼与葡萄酒的搭配方法既有利健康、又提升口味。

　　麻仁月饼搭配红葡萄酒

　　麻仁、五仁月饼搭配橡木味较浓郁的红葡萄酒。麻仁、五仁月饼的馅主要是坚果，比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等，属于木质的香味，适宜搭配有木质香味的葡萄酒。这种酒丹宁酸丰富，保留了橡木桶的香味，口味醇正、厚重，与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成，它们搭配会带来醇厚饱满的感觉。云南红的老树精选系列葡萄酒就是物美价廉的选择。

　　低糖水果月饼 冰淇淋月饼

　　妙搭白葡萄酒

　　现在大家常吃的水果月饼包括凤梨、莲蓉等等，味道比较甜，还有一点水果自然的酸味，适合搭配干白葡萄酒。以“云南红”水晶干白葡萄酒为例来说，水晶干白也有酸味，口感丰富，具备水果的复杂香气，品尝水果月饼时喝一点冰镇的水晶干白口味会更美妙。

　　曾经有酒友问到，搭配的水晶干白年份有没有要求，其实一般情况下，搭配水果月饼可以选择年份年轻的葡萄酒。*近流行的冰淇淋月饼是一种新式月饼，也可以搭配冰镇的水晶干白。但搭配的前提是，这些月饼一定不能太甜。

　　火腿月饼 适合搭配甜酒

　　对于云南人*喜爱的火腿月饼来说，这类月饼适合搭配德国甜酒和法国贵腐酒，二者的搭配会让原本甜中带咸的火腿月饼变得甜而不腻。出现双重的“甜美的美妙感受”！而一些甜味或半甜的起泡葡萄酒冰镇过后也可以有同样的效果。

　　潮式月饼也可以与甜酒搭配，这样可以平衡月饼皮的糖与油，如果要有愉悦清爽的酸度解除皮中黄油的厚重感，也不妨选择一瓶半干的德国雷司令相伴。

　　资深媒体人、葡萄酒专栏作者：湖里水草。登录新浪微博@湖里水草可关注她。

　　小知识

　　香槟能与酥皮月饼相呼应

　　香槟，能通过源源不断的气泡带出月饼皮的酥香，香槟中的酵母和苏打气息与酥皮可谓完美的搭配。但是在选择时要避免过于男性化的香槟，霸道的酵母和冲鼻的酒精感会抢先袭击鼻腔，回过神后你才能享受酒体与月饼交融的美味。柔美的香槟一般会带有柑橘、柠檬的香气，这样会使得稍显油腻的酥皮月饼口感清新。

　　葡萄烈酒可解餐后油腻

　　另外，中秋节若是吃太多火腿月饼，以及亲朋好友团聚吃饭容易吃油腻，在餐后喝一小杯葡萄烈酒有清洗肠胃的功效，既有利健康，又可以解除油腻感觉。

　　例如，高原樽葡萄烈酒，是用葡萄直接发酵成的高度葡萄酒，口味纯正且纯净，只要牛眼杯那么大一杯，餐后一口饮用可以解除油腻。