塔斯马尼亚农业研究所(tasmanian institute of agriculture)的anna carew博士成为第一个用微波炉来提高黑比诺葡萄酒质量的人。
anna尝试通过用家用微波炉加热，从内部来使破碎后的葡萄的细胞松散。她表示，试验结果是葡萄酒的颜色更深，单宁更丰富，风味更加浓郁。
“这种方式与传统的酿酒方式非常不同，所以我猜想它并不适合那些喜欢传统方式的酿酒师。但是对那些喜欢创新的酿酒师来说，这种方式令人激动。”
虽然目前仍存在质疑，但布朗兄弟酒园的brett mcclen表示，业内人士正在密切关注相关进程。
他说：“也许这项试验近期不会产生什么影响，但总有一天，它会改变葡萄酒的酿造方式。”希望未来几年会有商业性的尝试。
来源：酒媒网
