人们一谈起葡萄酒，自然而然地就让大家联想到法国、德国、西班牙、意大利以及葡萄牙。葡萄牙的国酒波特酒、绿酒，一个醇厚浓烈，另一个则清爽酸甜，代表了葡萄牙的两面如蓝色海洋下藏着的火热的岩浆。

　　国人们随着改革开放和生活水平的提高，出于健康养生的需要而更多地关心关爱着葡萄美酒，曾几何时，把拉菲系列葡萄酒抬升到价格昂贵的不能企汲程度。于是乎，一些投机者便用酒清、糖精、香精等化工原料外加自来水勾兑，以几元或十几玩的低廉成本巧妙包装，谋取暴利。有良知的厂家，则会用浓缩葡萄汁或是加工红葡萄酒萃取液进行勾兑，利润则成倍成几十倍的上翻。随着新闻媒体的曝光，使大家面对葡萄酒是即爱又怕，生怕喝上假酒对身体有害无益。怎么才能喝上真正的葡萄美酒呢？

　　其实，只要把好葡萄买来洗净晾干，按一定比例加入白糖，封坛发酵，过滤再发酵，自制加工就能产出可口的自酿葡萄美酒，或是凭感官品尝积累经验，不需掏很多的腰包开支，也可喝上真正的好葡萄酒，而不必依赖于洋名牌，高价位和华丽包装。

　　品酒的几个步骤是：先醒酒。开瓶将酒倒入高脚杯中醒上8分钟以上，使酒中的酒精味散发出来。再观色闻酒。时间越久的酒其酒色越有光泽。或碧绿，或宝石红和玛瑙红或中国红和果桃红。色正和谐，滴在餐巾纸上无染色光圈，呈均匀自然释放恬淡感。品味。小酌一口含数秒下咽。舌尖有清凉之感，舌面有甘甜之美，舌根有葡萄美酒的爽后葡萄籽微涩之味。咽后从口、鼻中回味有葡萄美酒的余香。

　　一个人每天*佳饮用量为200至300ml，即可用为呷饭酒，亦可做为睡眠催眠酒。古希腊神话中把葡萄酒称为“内科塔”（nectar）是神酒之意。这个词根意指“战胜死亡”。现代医学研究证明红酒中含有丰富的类黄酮，它能促进动脉健康，防止肿瘤和癌细胞扩散。《英国医学杂志》刊载西班牙研究人员报告说经7年跟踪分析，每周饮2至7次红酒对于降低人群患抑郁症的效果*为明显。因为红酒中含有白藜芦醇等酚类化合物，对大脑特定部位能起到很好的保护作用。它能抑制血液凝固，具有消炎抗癌特性。在酒精的作用下，睡前饮一小杯，红酒中的组织型纤溶酶原激活剂不断增加，一直可持续到第二天早晨，而心脏病大都是早晨发作，所以睡前饮用红酒对心脏起到很好的保护作用。每天两小杯，女同志250ml，男同志350ml是保证人体健康的绝佳饮红酒量。我本人是一位冠心病患者，近几年的健康证明，饮红酒确实有益。饮什么牌子和质量的，则全靠自己的感官去发现，是不是自己喜欢的葡萄美酒。只有亲自观色、嗅香、品味后才知道。

　　中国有句成语“酒食天仙”，体现的就是美酒与美食搭配的丰富内涵。