“饮食男女”，“饮”字为先。老祖宗传下的醒世名言，点出了饮食这门感官艺术，除了与探入口中的佳肴相关，还与滑下喉头的美酒分不开。而品醇轩酒厨就是这么一处，满足你口腹之欲和嗜酒之情的私房小厨。
楼下是酒行，满是轩尼诗x o和茅台等各色名酒。穿过一楼店面，左转即是熟客才知道的楼梯，通向楼上私厨，这里是不少吃货和老饕青睐的私家“饭堂”，只有6个包房，但*大一间能容纳60人。
上楼迎面是一个玻璃酒窖，全是老板的私人珍藏。除了国外五大酒庄的名酒外，如果和店家相熟，老板还会豪气地邀你品尝他亲赴茅台镇选酿的陈年白酒“国贵品鉴”。酒体醇厚细腻，泛微甜，让咽下的每一口饭菜都萦绕着悠长绵密的酒香。
南都试吃团
陈醋花蛤酸辣开胃
食客：花蛤肥美，肉质很紧实，配上酸辣的酱汁，让人胃口大开。
记者：花蛤一般都是用豉油炒或煲粥、做汤，这种凉拌的做法是哪儿的风格？
店家：这是我从横沥偷师学回来的，我去探老友，他请我到当地的一家餐厅吃饭，别的菜麻麻地，但这道菜很不一般。我还特意打包带回来叫我们的师傅学。要先把花蛤用沸水煮到半开立马捞起，再用酱油醋糖蒜按照一定比例调配好，*后淋上滚烫的辣椒油，把花蛤肉香逼出来。这个辣椒油我们用新鲜的红辣椒和青辣椒下锅熬出来的，特别香辣够味。
新丰煮鱼肉香惹味
食客：虽然是草鱼，但一点鱼腥味都没有，汤汁渗透到鱼肉中，好惹味。
记者：这道鱼和其他地方的做法也不一样，感觉食材中多了一味，是不是加了什么料？
店家：这道菜也是“舶来品”，我在韶关新丰县学的做法。做鱼前先煮一锅鱼汤，用红葱头、姜片、芫荽下锅和鱼一同用油爆香，大火煎一会儿，然后放水，接着是*关键的一步，把鱼肠放进去同煮。之前有个客人请客，还特意把我们的大厨请到他们那的厨房来做这道菜。
芥菜金汤汤汁是关键
食客：对于外行而言，这菜好像挺简单的，但专业的一看就知道，这汤费了不少功夫。
记者：是啊，虽然是很简单的上汤芥菜，但一看金黄的汤色，醇厚的汤汁，就知道有着大巧若拙的意味。
店家：这道菜实际上要先用鱼翅、走地鸡、龙骨等食材熬煮一锅高汤，让汤汁变得浓香四溢的秘诀是，还要加入一两片金华火腿调味。然后把南瓜蒸熟打碎成蓉状，加入汤中，*后把芥菜放进去同煮。
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价位：人均80元起
地址：东城区堑头黎屋围路90号(东英桌球城旁)
本期团员
食客：餐饮企业经营者戴生
记者：南都记者 陈静
店家：品醇轩老板万先生记者陈静
