蒸馏器中流出的原浆酒源源不断，经验丰富的工人通过酒花来判定酒的度数。

　　受塑化剂等事件影响，白酒特别是高档白酒市场销量近两年持续萎缩，今年，随着“国八条”对勤俭节约之风的强化，茅台等高端白酒在压力之下，纷纷放低身价，走亲民的中低档路线。业内专家表示，白酒行业正处于历史上*难时期，近半酒业或将被兼并收购。在这种艰难的情况下，10月10日，大连酒厂迎来了百岁华诞。

　　经历了战火、合并、改制等，大连酒厂在风雨坎坷中成长，如今在“冬天”站稳脚跟，创造出了全国名牌，不断推出新产品并打开国际市场，将白酒赋予了新的文化内涵，开启了百年老企新一轮征程。

　　经历时代变迁和市场考验，大连酒厂成长为百年老店

　　说起大连酒厂，市民或许不知道，但提起“雄蚕蛾养生酒”、“大连老窖”，市民却是耳熟能详。在大连酒厂百年间，推出了许多受市民欢迎的高中低档酒，不断推陈出新，也让大连酒厂始终保持着旺盛的生命力。

　　1913年的10月10日，日本殖民统治时期的大连，一个叫森川清的日本商人，在当时的南沙口台山町（今天的沙河口区富工街3号）建立了“森川酒造场”，这就是大连*早*大的酒厂，主要从事清酒生产。随后这家酒厂先后被苏联红军、大连市政府接管，改名为新华造酒厂。新中国成立前的新华造酒厂有固定资产100万元，职工90名，年产白酒250吨。

　　新中国成立后，新华造酒厂并入了新组建的旅大罐头食品总厂，酒精厂、新华造酒厂、酱油厂合并，组成旅大酿造厂。1957年，酿造厂的白酒车间、黄酒车间和酱油车间与部分私营企业合并，改为白酒分厂，产品除白酒、黄酒外还有酱油、醋等。之后白酒分厂从酿造总厂中分离出来独立经营，先后改名为“大连白酒厂”、“大连酒厂”。大连酒厂的名字一直沿用至今。

　　大连建市不过114年，而大连酒厂已有100年的历史了。当年和“大连老窖”一起红极一时的“大连造”电视机、洗衣机、自行车、电风扇，如今都已销声匿迹，而一个名不见经传的中小企业—大连酒厂在经历了时代变迁和市场考验后，却茁壮长成百年老店。

　　“雄蚕蛾养生酒”帮酒厂一举扭亏为盈

　　大连酒厂的董事长李志勇说，作为一个酒厂要生存下去，首先要有自己的产品，要有高质量的产品去满足消费者的需求。在经历过大起大落之后，他更加明白，酒厂的发展必须要有“拳头产品”。在上世纪五十年代至八十年代，大连酒厂的产品可以说是“皇帝的女儿不愁嫁”，就拿“大连老窖”来说，在当时就是托关系走后门也难以买到，1987年，酒厂派人远赴贵州茅台酒厂学习酱香型白酒的生产工艺，回来后又经过两年多的反复实验，终于生产出极具茅台酒风格特点的“大连老窖”，该产品先后三次获得国优银奖，老百姓称它为“北方小茅台”。但在市场放开后，大连酒厂却因为没有及早铺开市场，导致许多款酒没有知名度，库存大量积压。直到1993年大连酒厂推出了大连人耳熟能详的“雄蚕蛾养生酒”，帮助累亏537万元的企业一举扭亏为盈。李志勇说：“在那个时候，很少有酒厂做养生酒，我们算是另辟蹊径。雄蚕蛾养生酒也不负众望，受到消费者的青睐，上市20年也畅销了20年。”大连酒厂随后推出赋予健康、绿色、养生、文化内涵的系列新产品，畅销辽宁、河南、山东、江西等十几个省。

　　降低成本，创新产品，“狮子口”引领大众消费时代

　　目前，随着政府消费限制及投资资本的冷却，国内白酒行业正逐步陷入低潮期。另外，随着消费者健康意识的提高，红酒、养生酒越来越受青睐，挤占了白酒的市场份额。中国白酒市场正在发生巨大变化，更有人预测未来五年或有近一半白酒企业被淘汰。大连酒厂也受到了一定的影响，企业产量在年产700万吨的基础上，出现了20%左右的降幅。

　　高端白酒销售下降，中低档白酒却逐渐走俏，这也预示着高端酒的黄金时期成为过去，白酒市场迎来大众消费时代。中国副食流通协会数据显示，今年上半年，我国白酒销售收入2402.1亿元，实现利润399.1亿元，增速较去年同期分别下降18.2%和54.5%，中国白酒已告别暴利时代，将回归理性。在艰难的市场环境下，中低档酒成为各家白酒企业的突围方向。大连酒厂同样早已对市场做好了预估，为应对新的市场挑战，在一线及二三线名酒企业纷纷推出中低档新产品，竞争加剧的情况下，降低成本，创新产品，面向普通消费者，推出一款全新的中端产品“狮子口”。

　　李志勇说，未来几年，白酒行业市场机遇在中产阶级以及大众消费阶层，中档产品将实现快速增长，并且多样化，低端化，大连酒厂也会随着消费者消费升级进行相应的调整。

　　目光长远瞄准国外市场，酒厂出口的酒品多达十余种

　　10日，记者在采访中，一位女士拿起一瓶绿色带亮光的酒，说今年她在美国的一家大型超市里看到有销售这款酒的。李志勇说，这正是他们企业发展的另外一条新路，将产品出口，打开国际市场，也闯出大连酒品牌。这也是在下一个百年中，大连酒厂要发展的一个方向。如今，国内白酒市场竞争激烈，初步统计我国共有4万余家白酒企业，而且白酒的市场份额明显萎缩。考虑到我市的港口口岸优势以及东北亚中心区域的地理位置，大连酒厂开始发展符合外国人口味的酒品。

　　这么多年来，我市近万吨酒出口到美国、日本、韩国、意大利，中国香港、中国台湾等国家和地区。从出口到合资发展，大连酒厂出口情况很好，如今出口的酒品多达十余种，已经打开了不少国家的市场，让“大连酒品牌”在国外开花结果。未来一段时期，国内的白酒市场竞争将会更加激烈，大连酒厂的掌舵人把眼光放长远，不仅推出适合国内大众消费者的产品，同时打开国外市场，相信这将是大连酒厂的一大优势。

　　酒文化博物馆将成旅游新景点

　　高档白酒虽“瘦身”迎合大众消费，但仅靠价格不能占领市场，酒品应该讲求品牌、文化。酒和文化是一脉相承、源远流长的。作为一个百年酒厂，酒文化也随着历史的变迁，时间的推移，积淀的越来越厚重，越来越表现出鲜明的特色。

　　“老老实实做人，规规矩矩做酒”，几十年来，这句话一直都是大连酒厂的企业精神。大连酒厂就是以文化为根，让酒香和书香，酒品和人品，齐头并进。让酒的品质在文化的底蕴中不断得到升华，同时也让文化在酒香熏陶之下大放异彩。记者在大连酒厂看到，在陈列室里琳琅满目的奖状奖杯，见证了企业的成长，也记录了企业一路走来的坎坷与挑战；酿酒车间里散发着浓浓的酒香，通过蒸馏器中流出的原浆酒源源不断；在酒窖里，颇有特色的巨大酒缸整齐排列，这一大缸酒足有498公斤，是大连市爱酒的人们收藏在这里的。酒的文化和历史气息在厂区内随处可见。

　　李志勇透露，未来大连酒厂将在普湾新区三十里堡工业园区投资兴建一座总面积为6.6万平方米的新厂，其中一部分规划建成酒文化博物馆，以此将百年老厂打造成我市一处独具特色的旅游景点。前期投资1亿元，预计2年以后建成。建筑风格古色古香、古朴典雅，将建成老酒坊、品酒厅、酒容器展示厅、酒的书画展示厅等，努力打造成大连市极具特色的旅游景点。在那里市民和游客可以看到我市一些珍贵的百余年传承下来的酒文化器具，以塑像的方式还原*原始的造酒技术，工艺流程，让人们在品尝美酒的同时也能够更加深入的了解中国博大的酒文化和历史。