中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长、国家高级酿酒师宋书玉告诉记者，年份酒的相关标准和管理办法预计于今年年底或明年年初推出。
本次标准制订工作的核心是统一不同企业的不同标准，主要诉求点是将这一标准上升到国家标准的层面。将出台的标准主要有3大亮点：其一是规范、统一，将通过管理、相应监管及技术检测手段这3大层面，保证年份类型白酒处于规范控制状态下，能够向消费者说清“年份”问题。其二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系，定义上固定统一，例如，20年的年份酒中，20年基酒要达到一个明确比例，50年陈酿中，50年基酒要占到一定比例。其三，年份酒生产的准入门槛将提高、标准将明确，对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定，比如其中各年份原酒储量应达到多少，等等。
目前，白酒行业内规则是酒企成立5年以上才能生产年份酒，因为要窖藏5年以上才算老酒。此次标准将由酒协牵头，相关研究机构和酒企参与制订。白酒行业内部关于年份酒标准制订已形成共识，骨干企业全力支持，未来执行机构的设置及相关细则还在研究中。
来源：食品产业网
