我第一次喝加拿大的起泡酒，是在伦敦，那是在1975年的加拿大自治纪念日，7年之后，这个纪念日成为加拿大国庆日。在格罗夫纳广场（grosvenor square）的麦克唐纳大厦（macdonald house）的一个庆祝午宴上，我身旁坐着一英国外交官。为了向英女皇表达我们的忠诚，我们开启了盖酒庄的帝国加拿大香槟（chateau gai imperial canadian champagne）。当我问及身边的外交官如何评价它时，他说：“亲爱的，这酒好像是敌人的潜艇发射，糟透了。”

　　那是接近40年前的陈年旧事了，而从加拿大酿酒师现在酿出的酒的质量而言，那是数光年以前的事了。这是一段困难而又漫长的时期。安大略省的酒庄已两度被法国香槟区葡萄酒行业委员会（comité interprofessionnel du vin de champagne）起诉，起诉缘由就是安大略省酒庄生产的葡萄酒在酒标上使用“香槟”两字。一次是在1960年，一次是在1986年。但那之后，次数更多

　　加拿大在起泡酒领域创造了数个“第一”： magnotta酒庄于1997年酿出了世界上第一款起泡冰酒；上世纪50年代，brights酿酒厂的酿酒师adhemar de chaunac生产了世界上首款酒精度为7%的起泡酒。这是在寻找低度酒的安大略省酒类管理局（liquor control board of ontario）的催促下诞生的。这种起泡葡萄酒*终催生了andres’ baby duck，这款酒与manischewitz葡萄酒使得加拿大很多人接触并认识了葡萄酒。

　　上世纪50年代，加拿大起泡酒通常都是用美州酿酒葡萄和法国杂交葡萄混酿调配的。我在伦敦喝的盖·帝国酒庄的加拿大起泡酒就是美洲catawba红葡萄品种与法国seyval blanc白葡萄品种混酿调配的。

　　955年，作为一种促销手段，盖酒庄的总裁alexander sampson斗胆地托运一批他们酒庄生产的“香槟”到巴黎，并在商店的橱窗里展示出来。《环球邮报》（the globemail）的刊登了一条标题为《他在法国中心地带销售安大略省葡萄酒》的头条新闻。这一举动惹恼了法国人。随后法国向加拿大政府起诉，引用加拿大 - 法国1933年贸易协定法（canada-france trade agreement act of 1933）中的条例，指出“香槟”一词只限用于在法国香槟区生产的葡萄酒。两年之后，为了安抚法国，加拿大政府向法国妥协，将官方指令发送到安大略省的酒庄，指示那些酒庄只能在他们生产的起泡酒上面贴以“加拿大”香槟的酒标。

　　法国对加拿大的这个欠诚意的举动反应缓慢。1964年，15家法国香槟酒厂向魁北克省法院起诉盖酒庄，希望得到强制令以使他们停止在酒标上使用“香槟”一词。法国嬴了这场起诉，并且在盖酒庄向魁北克*高法院起诉时法国也赢了。然而这项裁定只对魁北克省有效，而不是整个加拿大。

　　然而，加拿大 - 法国1933年贸易协定法从没有批准下来，因此，1980年加拿大下议院撤销了这一贸易协定，这意味着安大略省的酿酒商现在可以不受惩罚地使用“香槟”两字。

　　1987年，法国又尝试起诉，这次是在安大略省起诉，但输了。在这项裁定中，法官w.r. dupont写道：“加拿大香槟是截然不同的加拿大产品，不可能与法国香槟混淆或相提并论。”法官继续记录道，法国香槟和加拿大版的香槟的差价鸿沟是如此巨大，加拿大的消费者并不会将两者混淆。（对于口感的差别，他则一句没提。）

　　在那件法庭判例中，我是法方的专家证人，也由此而成为安大略省葡萄酒业*不受欢迎的人。但我相信不公正地利用已制定的法定产区称号来获得商业利益是不对的。（讽刺的是，今天加拿大葡萄酒业正在为了保护冰酒品牌的完整而与远东市场上的仿制品战斗着。）

　　法国输了那场香槟之战，但他们在另一方面继续开展小规模战斗：在欧洲经济共同体（european economic community）的帮助下，他们设法限制加拿大葡萄酒进入欧洲市场，而这影响了我们冰酒的出口量。直到2001年，欧盟葡萄酒管理委员会（eu’s wine management committee）才允许加拿大的冰酒出口至欧盟成员国，但交换条件是，不允许加拿大的酿酒商使用欧洲传统法定产区的称号。这项协议签订于2003年，给予了加拿大的酒庄10年时间来逐步停止使用诸如夏布利、香槟、波特和雪莉酒等称谓