风吹排骨 整一块古蔺麻辣鸡 再嘬一口白酒

　　店老板还有一个拿手菜叫风吹排骨，连老板娘都不知秘方

　　香！

　　重庆晨报重庆永川读本讯 （记者 邓鑫）四川古蔺地处西南郎酒之乡，曾是红军四渡赤水之地。当地居民热情好客，凡远方游客来到，总会热情招待，而麻辣鸡就是他们招待贵客的首选佳肴。

　　如今，不用去到古蔺，在重庆永川你也能寻觅到这一纯正的古蔺麻辣鸡，尝到来自四川古蔺这种独具特色的美味。

　　这道菜历史可不短

　　古蔺麻辣鸡是古蔺人的特色卤制美食，以鲜、香、麻、辣、著称。其鸡肉色泽金黄，肉质细嫩，皮脆脱骨，吃到嘴里麻辣鲜香，回味无穷。

　　老板介绍，古蔺麻辣鸡选料严格、制作考究。用本地上等土鸡，加名贵香料精卤而成。直至内面鸡肉脱骨，外表形状不变，鸡皮成色金黄，方可起锅。

　　食用时，将鸡剁成小块，拌以特制麻辣作料，鲜香异常，适宜作为白酒下酒菜，尤其适宜酱香型白酒。

　　排骨秘方老板娘都不知道

　　若你不爱吃鸡肉，在这里还能找到其他美食，独具风味的风吹排骨、川味香肠供你选择。

　　“风吹排骨是老板亲自操刀制作。”老板娘说，风吹排骨是老板的压箱绝技，概不传授，就连她也不知道秘方和做法。老板介绍，风吹排骨选用优质猪子排，用秘制酱腌制而成，从选用材料到抹酱汁再到风干得需半个月左右。

　　除了风吹排骨，川味香肠也是该店的一大特色。成品肉质柔软，光泽红亮，入口香郁味美，回味无穷。

　　排骨还未出炉就断货

　　“老板要做排骨了，快去预订。”熟客都知道，老板既是十足的大忙人又是个“大懒虫”。制作排骨的时间很紧，总是还未出炉就被抢先订光了。

　　开了多年的古蔺麻辣鸡，美味在诸多“吃货”心中早已根深蒂固。从老区到新区，从暂停营业到重新开店。大部分食客总能闻香识道，一路追随。

　　闲暇时，约上三五朋友，到酒楼。点上麻辣鸡、风吹排骨，再来上一杯小酒，大块吃肉、大口喝酒，快意江湖。

　　江湖口碑>

　　加分：菜的味道很好，上菜速度快。门外有停车位，开车吃饭不用担心没地方停车。

　　减分：老板是个“懒虫”，偶尔秘制排骨会断货，需要催催。

　　麻辣鸡