对于白酒风格品味的形成，中国酿酒界普遍认同“环境决定论”。众所周知，土壤、水质、原料乃至空气，以及特殊的人文环境都是生产好酒的必要条件。芝麻香型白酒的产生，与源远流长的齐鲁文明，以及黄河下游地区四季分明的气候、充沛的水资源、富含微量元素且适宜特殊发酵菌生存的偏碱土壤等自然环境有直接关系。
正宗芝麻香白酒出产的核心地带，当属国井扳倒井所在地高青。天高水清，千乘之洲，生态环境得天独厚。这里地处古之四渚（江河淮济）之一的济水三角洲腹地，自古湖泊密布，湿地连片，沟渠纵横，林草植被茂密，各种珍禽异兽生息繁衍，有天然酒窖之称，适宜芝麻香益生菌繁衍。司马相如在《子虚赋》中说：“王车驾千乘”。谢灵运在《山居赋》中说：“虽千乘之珍苑，孰嘉遁之所游。”用“珍苑”来比喻千乘为园囿中的珍品。在当代，这里地处世界水稻黄金纬度线，北依黄河，东临大芦湖，周边湿地遍布，地下温泉涌动，具有特殊保健功能的微量元素锶比其它地域多出数十倍，非常有利于芝麻香菌类的繁育。此可谓大自然恩赐芝麻香于国井扳倒井。正是因为此，国井扳倒井所在地，山东省高青县被授予“中国白酒名城”称号，也成为中国白酒界的一大热点，并在此次糖酒会上引起了更多的关注。
山东扳倒井集团副总经理张辉认为，本届福州糖酒会山东白酒企业参展的不多，但是国井扳倒井要在福州竖起鲁酒芝麻香大旗，不能在这场糖酒业的盛会中缺少了山东企业的身影。扳倒井要以打造中国芝麻香研究基地和芝麻香第一高端品牌为目标，尽快将“国井”的资源优势转化为产业和品牌优势，为中国白酒产业发展做出更大的贡献。
