空气里处处弥漫着沁人心脾的醇香，置身于规模宏大的窖池间，细听起上百口大蒸锅里即将出炉新鲜原浆的咕嘟声，历史纵深感即刻袭面而来。

　　老师傅接出一小杯70多度的原浆，笑呵呵地走上前来，顿时惹得耳鼻口舌惺忪难耐。轻抿一口，瞬间觉出醍醐灌顶般的醇厚。

　　“五粮液，名不虚传。”身边随行的一位深谙酒道的朋友啧啧称赞道。

　　今天的五粮液之所以仍能不负盛名，质量保证是一方面，而天地精髓集成赐予其源源不断的养分，更是这个“中国酒业大王”质量精华重要的源泉。并由此延伸了宜宾——千年酒都的中国酒文化的内涵。

　　内在品质之源

　　千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。

　　这句传统酒谚说明，窖池越老，越能酿造出香醇美酒。五粮液600多年使用至今的明代古窖池群，给予了五粮液与生俱来的高贵品质。一块古窖泥，也因此成为国家博物馆目前收藏的一件“活国宝”。

　　四川宜宾地处亚热带季风气候，常年温暖湿润、少日照微风，四季如春，十分适合酿酒微生物的生存。并且，五粮液酒窖地温常年维持在10～20度间，极适合酿酒微生物的生长发酵。

　　五粮液所拥有的古窖群是我国现存*早的地穴式曲酒发酵窖池群，这种用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土建造而成的窖池，在发酵期间产生的种类繁多的微生物与香味物质会逐渐渗透至窖泥中，成为纯天然的丰富香源。

　　五粮液酿酒车间主任罗永东介绍说，古窖泥中饱含数百种微生物种群，原浆的品质和口感自然相当神奇。独特的时空赋予了五粮液的独有特性，任凭谁都学不来盗不走。”

　　外在天地给养

　　在中国，五粮液真可谓“花园企业”。对于整个酒城乃至宜宾地区生态的完备性，五粮液人甚至可以用“珍惜”来形容。他们坚信，任何一丝损坏，肯定会导致白酒赖以生存的生态环境的破坏。

　　制曲车间主任王玲微笑着介绍说，之所以把车间安放在偏静之处，是因为每年夏季制曲过程中需要大量微生物。作为酿酒核心工艺之一的制曲车间，对生态要求更高。

　　“制曲是白酒酿造相当关键的工序，也是集大自然灵气*广、与各类微生物接触*多的一环，对周遭环境当然要求*高。”王玲解释说，“不仅如此，制曲过程中产生的各种微生物*终可以循环利用，成为给养其他农业作物的饲料和肥料，将大自然所给予我们的还归大自然。”

　　可以说，独特的历史、地理和人文因素造就了五粮液特有的品质和质量，也由此生成了独具五粮液特色的质量管理理念。无论是百年沉淀抑或古窖出新，又或者生态保护，均是不可复制的质量保障方法和体系中*不可或缺的重要部分。