11月4日晚，随着独特的白云边酿造工艺中的重要一环——为期45天的第一、第二次大投料的圆满完成，白云边酿造生产进入出酒季。
白云边的出酒季从每年的11月份一直持续到次年的6月份，共计八个月，历经八轮操作和取酒。八个轮次生产出的原酒风格各异，各具特色，为白云边兼香型白酒的“芳香优雅，酱浓谐调，绵厚甜爽，圆润怡长”的风格起着缺一不可的作用。白云边原酒酿造工艺流程为：三次投料、九次发酵、十轮操作、八次取酒、七次高温堆积、第八轮进行第三次投料加中温曲直接入池发酵。
除了独特的工艺，白云边酿造生产更在追求原酒质量提升上永不止步。在原酒生产过程中引用了先进的管理方法，严把原料采购、存储、制曲和酿造生产等各个环节的质量关，结合酿造生产近年产量、质量屡创新高的成功经验，并经过科学论证，公司今年对酿造生产提出了“优质优产”的质量思想。
据悉，在2014酿造年度，为使酿造生产取得进一步的发展和突破，白云边新增6个班组用于酿造生产半机械化和全机械化试验。
