新西兰投资新研究项目，旨在酿出低酒精葡萄酒，据称有望年均盈利28.5亿美元。新西兰葡萄酒商们已启动了一项价值1697万纽元的计划，旨在对低热量、低酒精葡萄酒酿造的扶植，以满足市场对这种保健型葡萄酒日益增长的需求。
此项计划是新西兰迄今为止*大型的葡萄酒研究计划，得到了产业内部以及政府的大力支持，其目标就是要将新西兰葡萄酒推向全球。目前，新西兰葡萄酒的年出口总额达到10亿美元。新西兰第一产业部部长表示，到2023年末，该计划所带来的直接和间接收益将有望达到年均23.2亿美元。”
2013年7月，一项关于低酒精葡萄酒的研究对8个不同国家进行了调查，并发现38%的葡萄酒消费者都自认为是低酒精葡萄酒的客户，这一数量达到8000万人之多，而美国和德国目前处于领先地位。然而，研究也显示，要成为人们认可的主流性饮品，低酒精度葡萄酒仍有一段很长的路要走。
目前，市面上的低酒精葡萄酒大多都采用逆渗透法或旋转锥来降低葡萄酒的酒精含量，而这些方法对葡萄酒的风味和口感都造成了不利的影响，而新西兰酿酒师则是想通过选用不同葡萄品种，光照时长，酵母类型以及发酵时间等方式来得到纯天然的低酒精葡萄酒。
来源: 国家食品安全信息中心
