■作为酒评家，*主要的工作之一是试酒，图为法国罗讷河谷产区的酒。
■saint-julien四级庄chateau branaire ducru中文名叫“周伯通”。
■michel bettane（左）和thierry desseauve被誉为“欧洲*权威的葡萄酒评论家”，他们独立制作按年度出版的《bettane & desseauve法国葡萄酒指南》每年更新，囊括法国十二个大小产区的酒庄和酒款。
■靓次伯，位于梅多克的pauillac产区，身为五级庄却有二级庄的身价，上世纪80年代即被香港富豪所熟知。
酒评人相对葡萄酒的历史来说算比较新的职业，上世纪70年代末，法国的葡萄酒在经历了一系列“烂年份”的黑暗时期后，以英国进口商为主力的业内人士急需为法国葡萄酒正名从而提高在英美的销量，职业酒评人因此应运而生。
*初的酒评人很少有专职的，大都是写食评的人兼任，目前法国*具影响力的酒评家、葡萄酒权威michel bettane正是从那时开始崭露头角的，他第一个指出1982年是波尔多酒的世纪年份，并于2004年与法国葡萄酒界的权威刊物《葡萄酒评论杂志》前副主编thierry desseauve共同创立了按年度出版的独立刊物《bettane & desseauve 法国葡萄酒指南》，这本每年更新的年鉴是法国现今*权威的葡萄酒指南。
然而他们两位是如何走上职业酒评家之路的？他们如何看待自己从事的职业？在他们看来作为酒评人应具备什么样的素质及操守？日前，在广州老城区的某酒窖里，记者与这两位大师进行了一场面对面的交流。
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“半路出家”的好汉
michel bettane和thierry desseauve被誉为“欧洲*权威的葡萄酒评论家”，可他们两位给人的感觉相当平易近人，面部表情也活泼得很，聊起葡萄酒来就刹不住车，特别是thierry desseauve，掰着手指历数123，势必要把每个问题掰开了揉碎了回答透彻。
他们两人都属于“半路出家”的好汉，作为法国人，接触葡萄酒自然从幼年始，不过michel bettane是常被长辈使唤着去地窖里取酒，thierry desseauve则是偷酒喝的路数，他老爸的酒没少被他偷喝。
成年后，michel bettane成为了大学老师，教授文学和拉丁文，thierry desseauve则当了记者，这时候他们两人还不认识，而他们之间的相识，说起来还真是充满了戏剧性。那是1988年，在被视为“勃艮第葡萄酒晴雨表”的博恩济慈院拍卖会上，他们二人都参加了这场活动，巧合的是他们都没有参加晚上的官方活动，而是不约而同进了同一个酒吧。据说一位是为了到酒吧看球赛，而一位则是想到酒吧放松，你知道外国人的社交能力都是很强的，一来二去这两位就聊上了，一聊之下大有相见恨晚之意，这个良好的开端也就奠定了二人多年合作的基础，并且两人在性格上也比较互补，所以直到现在，他们仍然将对方视为自己的良师益友。
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学霸的超强记忆
michel bettane的记忆力特别好，1977年他参加由英国人steven spurrier创办的葡萄酒学院有关葡萄酒的课程，一年后，便由学员转身成了首席讲师。没办法，认识他的人都形容他简直就是个学霸型人物，对知识的吸收汲取简直惊人，那股钻研劲儿真是无法言表，跟他做同学实在是挺受刺激的事。学院一商量，得，您也别当学生了，直接当讲师得了。
记忆力好，是他后来成为职业酒评家的关键因素，他的大脑如大容量数据库，曾喝过鉴过的酒，其中的信息都储存在那庞大的数据库里，需要时自动提取应用。
他给记者讲了个故事，勃艮第传奇酒庄leroy的女庄主是出名有个性的，他们每年会搞一次盲品，在某一年的盲品这位老太太搞了瓶1957年份的博若莱酒混迹其中，几乎所有人都中了招，因为没有人想到她会用一个老年份又是博若莱的酒。
不过世界上的事情就是无巧不成书，michel bettane恰好曾经到访过那家酒庄，惊人的记忆力告诉他，这一定是某个自己曾经喝过的酒庄，并且这款酒一定是老年份，他随口一句“跟我之前喝过的1957年的一款酒好像啊”，瞬间把老太婆“石化”了。
又是机缘巧合，michel bettane当讲师的时候，他的一位学生找到他，说买了本杂志的经营权，搞不掂，想请他帮忙。这本杂志就是后来在michel bettane手里被做得风生水起的《葡萄酒评论杂志》（rvf），作为主编的他和作为副主编的thierry desseauve将这本当时处于低迷期的酒评杂志重新做成了葡萄酒界的权威刊物。
2004年bettane和desseauve离开《葡萄酒评论杂志》，开始独立制作按年度出版的《bettane & desseauve法国葡萄酒指南》，每年坚持更新，这本囊括了法国十二个大小产区的酒庄和酒款的年鉴被视为权威之作。
他们两人还于次年创立了独立葡萄酒资讯机构，在法国、英国、意大利及中国的相关刊物上向专业人士和葡萄酒爱好者提供法国葡萄酒的*新消息及深度报道。
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永不无聊的职业
作为职业酒评家，他们的主要工作自然离不开试酒，每年要试的酒款约在5万款上下，*终收录进年鉴的大约只占6%或7%。他们现在拥有固定的品酒师团队，每个人的资历都令人颇为咂舌，像连续12年获得法国盲品冠军赛冠亚军的alain chameyrat、荣获法国*佳侍酒师称号的antoine petrus、对阿尔萨斯这种多样性让人捉急的产区了如指掌的guilllaume puzo等人，都是团队中的精英。
他们坚持每款酒都亲口品尝，尽可能与酒庄主或酿酒师进行交流以便更深入了解一款酒被酿造的初衷及其想表现的风格，thierry desseauve告诉记者，他认为客观、全面地试酒及交流，是酒评家的职业操守，酒评家应是酿造者和消费者间的桥梁，既要对酒庄负责，也要对消费者负责。有些酒评机构如今操作益发商业化，甚至仅仅道听途说就写酒评，这种做法本身就是对职业操守的亵渎，也是对消费者的不负责任。
与其它的葡萄酒评论书籍相比，《bettane & desseauve法国葡萄酒指南》一直坚持推荐和发掘一些非热门产区不知名小酒庄的出品，在法国的酿酒人心中，被收录进《bettane & desseauve法国葡萄酒年鉴》是对他们一年辛勤劳动成果的*大肯定，所以每到八月底新版年鉴上市时，不少酒庄都会怀着“领成绩单的激动心情”到离自己*近的书店抱回一本年鉴。
2014年，继法文版、英文版和日文版之后，中文版的年鉴也将与葡萄酒爱好者们见面。
除了试酒、编纂年鉴，他们每年还在世界各地举办酒展或葡萄酒盛宴，如巴黎卢浮宫、伦敦沙驰现代艺术博物馆、香港会展中心、上海和平饭店等，2006年巴黎卢浮宫酒展是他们的第一个酒展，当时约有100个参展商五六百款酒，及至2012年参展商已发展到350个，平均每个参展商提供7款酒，总量十分了得。
在michel bettane和thierry desseauve看来，酒评家是一个永远不会无聊的职业，需要的是复合型人才，因为这个职业永远是变化的，永远需要你有热情，也永远学无止境，即便像michel bettane拥有那么超强记忆力的人也依然要经过多年专业训练，thierry desseauve则用三个词给他热爱的职业做了一个总结，那就是———专注、开放、包容。
