红潭酒为何能在泸州市场短期内单品销量突破百万瓶?系列报道之“喝品质红潭酱酒”

　　四川新闻网泸州12月3日讯,红潭酒能够在泸州市场短期内单品销量突破100万瓶，离不开红潭酒的高品质。

　　品质受国内专家高度赞扬

　　2013年4月26日，四川仙潭酒业集团旗下酱香型白酒品牌红潭升级上市，并在泸州南苑宾馆召开新品上市品鉴会。

　　品鉴会现场

　　品鉴会上，梁邦昌、曾祖训、庄名扬等11名国内知名白酒专家，对红潭酒进行了品鉴和点评。专家们高度赞赏红潭酒的品质与口感，中科院成都生物研究所研究员庄名扬甚至说“一百多元的酱酒能做成这样非常不错，我非常赞赏红潭酒”。*终专家们形成统一意见，为红潭酒写下权威品鉴语：微黄透明、酱香明显、陈香好、醇和细腻、酒体协调、回味长、空杯留香、酱香风格典型。

　　红潭酒为何能拥有这样让专家们褒扬的品质，这与红潭酒的生产环境、生产工艺，以及窖藏方式都是分不开的。

　　核心基础铸就红潭品质

　　不可复制的独特环境

　　红潭酒生产基地仙潭酒厂，位于中国酱酒核心产区赤水河上游河畔的太平古镇，群山环绕，冬暖夏热，年平均气温18℃，年均无霜期达359天，年降雨量仅800-900mm，日照时间长达1400小时。独特的地理气候环境生成了酿造好酱酒所需的庞大微生物群。

　　群山环抱的仙潭酒厂

　　土生土长的糯红高粱

　　粮为酒之骨，生长在赤水河畔的糯红高粱，生长周期长、亩产极低，并且颗粒极小，皮薄而内里坚实，单宁含量极低。这种米红粱的淀粉含量平均高达63%，几乎全部为支链结构。这种结构不利于胃酸消化，却很适合糊化发酵，被国内名酒企业奉为极品。另有，杂质少，可以尽量减少酒体中的杂质含量。

　　糯红高粱

　　天然生态的山泉水

　　水乃酒之血，上品好水，方酿特等好酒。酱香潭酒取水源自仙女潭天然矿泉水， 仙女潭水源自山涧瀑布 龙井泉水 ，清澈甘洌，雨季不浑，夏季不涸。ph值适中，硬度小，富含多种矿物质元素，生物活性超强，能充分滋养酿酒微生物，是酿造酱酒的*佳生态水源。

　　坚守传统古法酿造

　　不管外面的世界如何变化，红潭酒一直坚持传统古法酿造技艺：高温制曲，一年一轮回，二次投粮，九次蒸酿，八次发酵，七次取酒，盘勾勾兑。酿造全程均有酿酒师傅手工操作完成，勾调过程中不添加任何增香增色物质。

　　高温制曲

　　原石镶嵌的青石窖

　　窖乃酒之气，赤水河畔特有的条形青石，砌成一个个长方形的窖池， 这在中国白酒界是很难见到的﹁土特产﹂，良好的发酵环境时刻将酿造过程保持在*佳状态，再用陈年的窖泥细细密封，一个完美的酱酒生成器就这样制成了，泥是活的，窖是活的，酿出来的酱香潭酒自然也是活色生香的。

　　人工上甄

　　必不可少的老陶坛

　　器乃酒之性，百年陶坛，封藏酱酒岁月精华。酱香潭酒储藏所用古蔺境内复陶土坛储藏, 取自赤水河原生河泥，精心烧制而成。原酒封入百年陶坛，再窖入赤水河畔原石打造的独特石窖。 坛的内部和外部都要涂上一层釉质，酒液在坛内贮存，坛内会渗入微量空气，其中的氧也和酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应，在陶坛中呼吸吐纳，经过长年酿酒的陶坛特有的微生物群落作用，能加速酒体的醇熟，使白酒口感更丰富、更醇厚，促使白酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

　　四千吨的调味酒库

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