德国葡萄酒酒标术语大全

　　abfullung ：装瓶。

　　auslese：精选葡萄酒，是指经自然充分成熟得到的葡萄酒，风格通常是持久的半甜型葡萄酒，属于优质高级葡萄酒（qmp）级别。葡萄酒口感非常甜润，残余糖分位于迟摘葡萄酒（spatlese）之上，枯萄精选葡萄（beerenauslese）之下，有时酿酒葡萄也会经过贵腐霉菌感染。

　　badisch rotgold：一种特别的桃红葡萄酒，至少属于高级葡萄酒（qba）级别，仅在巴登产区（baden）有生产。

　　bariquewein：在新橡木桶中发酵或者熟成。

　　beerenauslese：简写为ba，枯萄精选葡萄酒，非常甜且非常罕见的葡萄酒，通常价格高昂，属于qmp级别。酿酒葡萄均感染了贵腐霉菌，其残余糖分比精选葡萄酒（auslese）要高，比逐粒枯萄精选（trockenbeerenauslese）要低。与大多甜型葡萄酒相比，ba通常更加精致优雅。

　　deutscher：德国。

　　deutscher qualitatsschaumwein/deutscher sekt bestimmter anbaugebiete：是指一种起泡酒，这种起泡酒通常是由来自某产区的100%德国葡萄酿制而成。

　　deutscher sekt/deutscher qualitatsschaumwein：起泡酒，由100%的德国葡萄品种酿制而成。此外，酿酒葡萄*多两种，且葡萄酒在出售前必须已经陈年10个月。

　　edelfaule：贵腐霉菌。

　　einzellage：单一葡萄园产酒区，这是德国法定的*小的产酒区。

　　eiswein：冰酒，这是一种极其罕见的葡萄酒，通常是由感染贵腐霉菌的葡萄酿制而成，葡萄是在零下7至8度采摘，这样酿出的葡萄酒风味浓缩，甜度、酸度和萃取物能够达到平衡。

　　erzeugerabfullung：曾经该术语是指“酒庄装瓶”，但是现在一些合作社也开始用这个术语，因此erzeugerabfullung不再表示酒庄装瓶。

　　flaschengarung：瓶中发酵的起泡酒，并不需要完全按照传统方法酿制。

　　flaschengarung nach dem traditionellen verf ahren：由传统方法酿制的起泡酒。

　　fuder：容积为1,000升的椭圆型桶，在莫泽尔产区（mosel）比较流行。

　　fur diabetiker geeignet：这种葡萄酒呈干型，二氧化硫含量低于1.5克/升，酒精度低于12%，适合糖料病患者饮用。

　　grosses gewachs/erstes gewachs/erste lage：通常是指产自*好的葡萄园的葡萄酒；erstes gewachs仅用于莱茵高（rheingau），erste lage用于莫泽尔产区。一般而言，只有精选（auslese）、枯萄精选（beerenauslese）、逐粒枯萄精选（trockenbeerenauslese）和冰酒（eiswein）等级的葡萄酒才有资格使用该术语。

　　grosslage：指面积大的产区，产区生产便宜的散装葡萄酒。

　　gutsabfullung：酒庄装瓶，只有酒庄的酿酒师持有酿酒学毕业文凭才能在酒标上标明此术语。

　　gutsweinortswein：酒庄葡萄酒或公社葡萄酒。

　　halbtrocken：半干，半干型葡萄酒的残余糖分在18克/升以下，酸度在10克/升以下。

　　jahrgang：年份。

　　klassifizierter langenwein：指产自一级葡萄园的葡萄酒，产量*多为6500升/公顷。

　　kabinett：小房酒，qmp体系内酿酒葡萄成熟度*低的葡萄酒，通常是令人喜欢的轻酒体、微干型开胃酒。

　　landwein：相当于法国的vdp级别的葡萄酒。

　　lieblich：甜度适中的葡萄酒，残余糖分在45克/升。

　　qualitatswein mit pradikat：缩写为qmp，优质高级葡萄酒，是德国*高葡萄酒等级；此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级：小房酒（kabinett）、迟摘（spatlese）、精选（auslese）、逐粒精选（beerenauslese）、枯萄逐粒精选（trockenbeerenauslese）以及冰酒（eiswein）。这个等级的葡萄酒都是以自然达到*佳成熟度的葡萄酿成，完全禁止加糖。

　　qualitatswein bestimmter anbaugebiete ：缩写为qba，高级葡萄酒，理论上等同于法国的aoc等级。

　　qualitatsschaumwein：品质优异的起泡酒，只要是欧盟国家都可以生产。

　　rebe：葡萄品种。

　　restusse：残余糖分。

　　rosewein/ roseewein：桃红葡萄酒。

　　rotling：由红葡萄或者红白葡萄混酿的桃红葡萄酒，在餐酒（tafelwein）、地区餐酒（landwein）和高级葡萄酒（qba）等级中必须标示出来，但是在优质高级葡萄酒（qmp）中可以选择性标示。

　　schillerwein：与rotling是同一类型的葡萄酒，产自符腾堡（wurttemberg）产区。

　　sekt：起泡酒。

　　spatlese：迟摘葡萄酒，优质高级葡萄酒的一种；残余糖分高于小房酒，低于精选葡萄酒；口感呈甜型，是由迟摘葡萄酿制而成。

　　suss：甜酒，剩余糖分含量超过45克/升。

　　tafelwein：餐酒。

　　trocken：干型葡萄酒，残糖量低于4克/升；不过如果酸度在2克/升以上的话，残余糖分在9克/升也是可以的。