酒瓶——让你轻松读懂葡萄酒

　　酒瓶的分类

　　波尔多瓶

　　也称克莱尔特瓶，其瓶直、肩宽、瓶颈短。波尔多瓶是以法国著名葡萄酒产区波尔多来命名的。波尔多的葡萄酒通常用赤霞珠和梅洛进行混酿而成。所以如果你看到一瓶葡萄酒用的是波尔多瓶，可以大致猜测它里面的葡萄酒应该是用赤霞珠、梅洛等葡萄品种来酿造的。

　　霍克瓶

　　这种类型的瓶子又高又细，呈棕色。它有一种变体为绿色的摩泽尔瓶。德国的传统规则是莱茵河葡萄酒装入棕色瓶，而摩泽尔酒则装入绿色瓶。但不是百分百如此，不过你仍可将其作为可靠的依据。大部分阿尔萨斯葡萄酒的酒瓶与霍克瓶形状相似。很多国家的雷司令酒、琼瑶浆和西万尼葡萄酒的酒瓶形状与霍克瓶相似，霍克瓶遍布世界各地，当然，这种酒瓶并不一定反映其内部葡萄酒的种类及质量。

　　勃艮第瓶

　　比波尔多酒更醇、香味更浓的葡萄酒通常装入勃艮第瓶中。这种酒瓶瓶肩较窄，瓶形较圆。勃艮第产区以顶尖的黑皮诺和霞多丽葡萄酒闻名于世。也正因为如此，世界各个地方出产的黑皮诺和霞多丽葡萄酒大都使用勃艮第瓶。西班牙和意大利较为浓烈的葡萄酒，如巴巴列斯科酒和巴罗洛也用不同的勃艮第瓶包装。

　　香槟酒瓶

　　这种香槟酒瓶是勃艮第瓶的一种，与同类瓶相比更大、更坚实，通常瓶底凹陷，瓶壁较厚，可以承受碳化过程产生的压力。贵重的香槟酒常装入形状特点鲜明的瓶中。

　　酒瓶颜色

　　判断产地和类型

　　酒瓶的颜色是判断葡萄酒风格的一个依据。葡萄酒瓶*常见的是绿色，而德国葡萄酒常采用棕色瓶，透明玻璃则用于甜葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

　　我们所见到的葡萄酒瓶大都是深色的，如深绿色、棕色等。葡萄酒之所以多为深色，并不是出于审美观点，而是由葡萄酒的怕光性决定的，深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，从而使葡萄酒的性能更稳定，道理跟夏天人们要戴太阳镜一样。

　　换瓶

　　去除沉淀

　　如果葡萄酒太老，瓶身太脏，可以换瓶。换瓶的好处有：可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间，去除葡萄酒的沉淀物。

　　陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子而产生沉淀物，所以需要换瓶，以免喝到沉淀的杂质。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积，缩短醒酒的时间以及散除异味，也可以换瓶。陈年成熟的老酒香味是非常珍贵的，所以尽可能不要太早换瓶，有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及时间而消失。