拉菲、拉图、玛歌等顶级庄园撑起了法国葡萄酒的名气，这样的名气除了诱人的口感还有那纸醉金迷的价格。其实，有很多餐酒也能够瞬间挑逗你的味蕾，而且这样的微醺价格不贵。

　　关于餐酒

　　葡萄酒中的“平民味道”

　　法国作为葡萄酒之国，除了悠久的历史和令人追捧的品质，就连法律都对葡萄酒进行严加管控，标出了关于葡萄酒中的“贵族”与“平民”。

　　法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。餐酒顾名思义，是搭配一些简单西餐和法式菜系的普通葡萄酒，讲究出众口感和酒桌上主菜的搭配，不太注重年份选择，重视酒品和菜品合二为一，单宁顺滑，口感出色。

　　关于分类

　　餐酒也有等级制度

　　地区餐酒：日常餐酒中*好的酒被升级为地区餐酒，标签上可以标明产区，可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

　　日常餐酒：是*低档的葡萄酒，日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

　　日常餐酒是一种不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。借由混合酿造来降低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

　　关于配餐

　　*简单的搭配

　　区域搭配就是用当地的菜来搭配当地的酒，是一种非常有趣的搭配方式。比如，法国酒与法国菜、美国俄勒冈州的黑皮诺与来自俄勒冈州特山谷的奶酪，这种搭配是多么惬意的事情。但是在葡萄酒圈这种搭配并不是*完美的方式，但却是一种不太会出错的餐酒搭配模式。

　　互补的搭配法则

　　甜酒与咸的食物在一起搭配是种非常美味的享受，如何搭配甜甜的雷司令让很多人苦恼，其实可以尝试炒饭、炒面，或者略带咸鲜味道的食物。

　　两种酸味相遇

　　可能很难想象，酸与酸能够融洽地搭配在一起，因为菜与酒的酸完全不同，值得注意的是，在搭配的时候要考虑到两种酸的平衡。当酒的酸度不足菜的酸度的时候，酒尝起来会淡然无味。一种典型的搭配不平衡的例子是具有橡木味的温暖气候的霞多丽与沙拉的搭配。

　　单宁化解脂肪

　　丹宁的酸涩、微苦的口感很容易让人想到与脂肪搭配，可以中和掉脂肪的油腻感，达到利口的效果，这就是经典的牛排与红酒搭配的原因所在。

　　酸味化解油腻感

　　没有什么酒比香槟更适合搭配较为肥腻的菜了。一款高酸的葡萄酒能给口味重的菜添加一系列有趣的风味，这就是为什么白葡萄酒更适合与黄油搭配的原因。北京商报记者 刘一博