在宣州，有一种酒，传承千年，在近10年里声名鹊起，迅速蹿红于大江南北，此酒名唤宣酒；
在宣酒，有一个人，倾其一生，在20余载里兢兢业业，破难关、酿美酒，成功打赢一场又一场宣酒品质突破战，此人名叫黄明。
黄明，第十五届区人大代表，现任宣酒集团质量总监。初见其人，儒雅谦逊，爱笑却不健谈，虽然身居宣酒集团高位要职，却没有一点领导的架子，随和可亲。质量研究中心的员工们都很敬仰他，大家都说，“黄总更像是老师，性格好，很亲切，没有架子。”
1991年，黄明从当时的安徽省第一轻工业学校发酵专业毕业后，被分配到当时的宣州市酒厂，从事白酒酿造和产品开发工作。“当时的酒厂是个只有100多人的老国有企业，历史长，但规模小，在省内也只能算一个规模很小的白酒企业。”黄明说，“虽然规模小，但酿造的白酒在当地还是有口皆碑的。”有着丰富理论知识的他，一走进酿造车间，就和酿酒师傅们走的很近。当时，已传承1200多年的宣酒酿造工艺在行业内也是闻名遐迩。酿酒师傅们对这个谦虚好学、礼貌有加、灵活刻苦的年轻人也非常喜爱。他们手把手地带着黄明下窖池、做酒曲、摸温度、蒸烧酒，一干便是10年。
这10年里，黄明抓住一切学习的机会，先后参加省经贸委举办的“全省首届白酒评酒培训班，四川省酒类研究所、中国商业联合会酒类质量检测中心举办的“全国白酒尝评提高班”等等，使他开阔了眼界，也为他的酿酒功底打下了坚实的基础；这10年里，他将全部时间，都放在了酿造车间和实验室里，亲自跟进生产酿造的每一个流程，不容半点差池；这10年里，他通过大量学习和无数次试验，继承了一整套传统的酿酒工艺，练出了一身酿酒、品酒的好本事；也是这10年里，细心敏锐的他看到了传统生产工艺里存在的很多问题。“这些问题，老师傅们也有发现，但大家都是‘知其然不知其所以然’，如何更好的改善工艺，他们也没什么好方法。”黄明说。于是，勤于刻苦钻研的他开始探索工艺的改善，在经过大量的学习、试验和调查后，“小曲培菌”的工艺改良在黄明的脑海中诞生。“‘小曲培菌’让酒的成份更为丰富，所以酿出的酒口感好、香气足、味甘甜。”黄明向记者介绍说。
可毕竟是传承了千年的酿酒工艺，祖祖辈辈们一直这样传下来的，而如今，一个年轻学徒说要改造酿酒工艺，这着实让老师傅们吃了一惊，而正是这“一惊”成了黄明“小曲培菌”工艺改良路上的*大阻力。虽然没有得到师傅们的肯定和认同，但黄明并没有就此放弃，好在当时的厂长认同黄明的想法，并支持黄明进行工艺改良。改良初始，他带着几个人小规模的悄悄做实验，试图用成果来说服老师傅们。然而，工艺改良不是一蹴而就的事，摸索时间长，直接效益体现也不是很明显，慢慢地，厂里“风言风语”开始流行起来，而黄明的压力更是陡然剧增，“那个时候，只能顶着压力，默默地干，一边坚持，一边做领导和老师傅们的说服工作。”黄明说，“只有一个信念，就是只能成功，不能失败。”
功夫不负有心人，历经了三四年的时间，经过无数次试验、对比、再试验，“小曲培菌”的工艺改良终于成功了。随后，他赢来的不仅是老师傅的认同和称赞，也赢来了“宣城市技术能手”“宣城市十佳技术革新能手”等荣誉；更赢来了2004年宣酒改制重组后新一届领导班子的立邀挽留。
重新组建后的宣酒，业绩蒸蒸日上，这和黄明在技术创新上创造“小曲培菌”的工艺改良有着不可分割的关联。“黄明为人忠厚，在技术上精益求精，获得了国家白酒评委的称号，这也标志着宣酒进入国家白酒50强的行列。他创新的‘小曲培菌’工艺对宣酒的发展起到了一个质的飞跃。宣酒在组建前，老宣酒在品质上虽然也得到宣城地区消费者的肯定，但是走出去还是不行的，满足不了消费者口感多元化的需求，同时随着酒类行业的发展，国家对白酒的要求越来越高，所以黄明提出创新和研究的‘小曲培菌’，一方面加强了小窖宣酒所特有的微生物分析和研究，现在的小窖宣酒从制曲、培菌到发酵等整个过程都是我们自主的知识产权；另一方面，工艺调整后，极大地丰富了微生物菌种，使宣酒在小窖酿造过程中，绵柔度增强，也符合了这么多年来，广大消费者对宣酒口味的需求。我们的广告语‘小窖酿造更棉柔’里棉柔的支撑点就是黄明创新的‘小窖培菌’工艺的突破。这也得到了白酒泰斗沈怡方先生的肯定和好评。”和黄明共事长达九年的宣酒集团副董事长、总经理郑建新如此评价黄明和他创新的“小曲培菌”工艺改良。
功成名就没有羁绊黄明继续学习钻研的步伐。2007年对黄明来说，是人生的转折之年，这一年，他敲开了著名白酒专家、泰斗级大师沈怡方先生的“家门”，沈老被黄明的诚意打动，同时，也被他对白酒“小窖工艺”的执着精神所感动，已进暮年的沈老破例收黄明为自己的关门弟子。得到沈老的悉心指导，黄明信心倍添。作为宣酒小窖酿造工艺传承人之一，他开始致力于探索传统技术与现代生物技术的结合与创新。“酿出健康美酒”，是他的下一个理想，也是宣酒人矢志追求的方向。为此，他先后奔赴中科院有关机构，拜访微生物研究所的专家，获取有关发酵物中提取“健康因子”的技术；带领科研小组，展开一系列技术攻关；跑市场，请消费者作“评委”等，历时四年的努力与付出，经历一次又一次的打击与失望，2011年9月，“健康美酒”芝麻香酒终于开花结果，开创了安徽白酒芝麻香型之先河，成为我省唯一的新香型的开创者和代表。
黄明勤奋刻苦钻研的精神，也深深影响着和他一起共事的员工们。质量研究中心气相室的王永军是今年刚刚毕业的大学生，来宣酒工作只有7个月的时间，但这几个月里，他却从黄明身上学到了很多。“黄老师不仅技术好，工作还特别认真，每天早上都提前半小时到办公室，晚上走的*迟，经常周末也不休息，对酒的质量严格把关。”王永军说，“他作为高层领导，对我们员工一点架子都没有，为人处事亲切真诚，这都很值得我们学习。”
如果说近年来宣酒品牌的声名鹊起，宣酒产品的迅猛销售是中国白酒的传奇，那么，在这部传奇里，“品质”就是厚重的基石，而黄明则是这宣酒小窖白酒的“守门人”。作为一名区人大代表，他把为人民履职和本职工作紧密相连，在自己的质量王国里兢兢业业，勤奋耕耘，守住每一瓶出厂宣酒的品质，将企业做大做强，为社会做更多的贡献。“我做的远远还不够，”黄明谦逊的说，“未来，我会尽自己*大的努力，履行好一名人民代表的职责。”
