中国人有很深的美酒情结,喜事、丧事,聚会、别离都喜欢以酒为媒,表情达意。但市场上出现的假酒,不仅让人扫兴,而且有时还会危及消费者的生命安全。近年来,喝了白酒中毒致人死亡的事件时有发生。

　　白酒造假主要有三类:低仿、中仿和高仿。

　　低仿酒就是用劣质酒甚至工业酒精勾兑的假酒。本来“勾兑”用白酒生产技术行话叫“酒体设计”,是白酒酿造的一项重要工艺,是现代白酒生产中一项必不可少的核心技术。一些小企业为了谋求利益,自己本身没有多大酿造原酒的能力,但为了销售,会收购其他小作坊生产的基酒来“勾兑”酒,还有的企业会购买一些实用酒精加水来“勾兑”酒。

　　中仿酒主要是用低档酒冒充中高档酒出售。为了使假酒逼真,造假人员煞费苦心,首先买来能以假乱真的外包装和酒瓶,然后选择与仿冒对象香味和口感相似的原料酒进行勾兑,这样让购买者即使当场品尝,也分辨不出真伪来。

　　高仿酒就是用尽量逼真的包装、尽量相近口味的中低档酒,来冒充高档酒。近年由于名酒价格上升很快,高仿酒的对象主要集中于茅台、五粮液等高端价位的知名白酒。高仿酒造假者制作假酒时,由专门的酿酒师、品酒师,挖空心思选择香型相同、口感相近的白酒冒充各类名酒。为了迷惑消费者,造假者还特别注意名酒外包装上的一些小细节,使其更具有欺骗性。比如仿制茅台酒,不仅在标码上下了功夫,就连作为高档酒应有配套的仿古小酒杯、防伪打火机、防伪使用说明,都应有尽有。

　　近来名酒仿制又出现新的花样。网上有茅台酒香精卖,把茅台酒香精加到酒里搅拌一下,就能调出茅台酒的味道,而且对“做底”的白酒质量没有要求。除了茅台酒香精外,还有“郎香型、汾香型、泸香型、董香型”等能调出各种名酒味道的香精。而且这种香精价格低廉,1公斤售价就几十元。