春节临近，各种各样的饭局、酒宴猛然增多，在“无酒不成席”的老传统下，酒成为饭局上必不可少之物。

　　人们在觥筹交错之后，难免会有一部分喝不完的美酒剩下来。那么，究竟该如何正确保存这些没有被一气“喝”成的“杯中物”才不至于其过快地变质变味呢？下面就介绍不同种类的余酒如何保存才“保鲜”。

　　葡萄酒：抽真空器具*保险 冰箱*便捷

　　对于经常品饮葡萄美酒的人士来说，保存余下的葡萄酒*好的办法莫过于购买并使用抽真空器具，其价格便宜、使用方便，保存美酒的效果也很好。对于并不常喝葡萄酒的朋友来说，如果没有抽真空器具，则可以将剩下的酒迅速倒入小瓶中，即使用大瓶换小瓶的方法来减少瓶中空气含量。对于连换瓶都觉得麻烦的朋友来说，可以将喝剩的葡萄酒重新塞好瓶塞，直接放入冰箱即可，不过此方法只能保存葡萄酒三至七天。

　　白酒：密封、避光、恒温、恒湿很重要

　　相比较葡萄酒来说，剩下的白酒可以保留的时间较长。首先要明确的是酱香型白酒是*易保存的酒种。其次是储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，如果没有，那么可以使用玻璃瓶，并且必须是可以密封的容器。再者是保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。*后是保存地点应选择避光、恒温、恒湿的环境，切勿将封好的酒瓶置于阳台、窗台等阳光易照射的地方。

　　黄酒：与空气接触时间长短关乎保质期

　　黄酒属于世界三大酿造酒之一，同葡萄酒一样也没有经过蒸馏，其开盖后的保质期长短与空气接触时间长短、瓶口密封程度、酒中细菌污染度等因素密切相关。具体说来，首先应避免开瓶后的黄酒长时间暴露于空气中，因为与空气接触时间越长，不仅酒精挥发越多，进入酒中的细菌也越多，污染也越严重，保存就越困难。其次，瓶口密封得越严实，保存期也越长。*后，注意选择干燥、阴凉、避光和平稳的环境作为黄酒的保存地点。当再次开盖后，如果发现酒体浑浊，酸味很浓，则说明黄酒已经变质而不能饮用了。

　　啤酒：另类开瓶方法可密封酒瓶

　　啤酒也属酿造酒，是经酵母发酵后酿制的饱含二氧化碳的饮料。一般说来，啤酒的瓶盖一经开启，就很难恢复原状，从而导致密封不严和酒中二氧化碳迅速挥发，所以很多朋友都很头疼剩下的啤酒该如何保存。而一些生活达人却尝试着在开瓶时用钥匙或螺丝刀轻轻地将瓶盖撬开，当酒饮用不完时，将瓶盖压成正方形，再按压在瓶口，这样即可牢固密封酒瓶了，或者使用葡萄酒软木塞来将酒瓶塞紧，这些方法都可以确保啤酒一至两天内不变质。东方今报记者 张勐