近年来，葡萄酒已经成为酒界“新贵”，但是，消费者也纷纷提出低酒精度、低热量的要求，因此，新西兰葡萄种植商协会将投入1700万新元，对此发起一项新的研究。
2013年7月，wine intelligence对8个国家的低度酒研究报告显示，38%的饮酒人士消费低度酒（酒精度10.5%以下的酒），总计超过8000万人，其中美国和德国引领这一潮流。但报告还称，低度葡萄酒要成为主流消费品尚需时日，质量与口感是其*大障碍。新西兰葡萄酒大师bob campbell对低度酒的评价也不乐观：“非常瘦弱、生涩，我对大部分低度酒的印象都很差。”
对此，协会主席philip gregan表示，新西兰在高端葡萄酒领域的声誉，为开发此类产品提供了得天独厚的优势。还表示目前市场上很多低度酒都采用逆渗透或“旋转锥体技术”来降低酒精度，这些方法对葡萄酒的风味与口感都造成不良影响。而新项目将通过调整葡萄品种、光照度、酵母类型和发酵次数等“自然”方式来降低酒度，可以减少不良影响。
来源：食品产业网
