自2012年以来，高端白酒可谓命运多舛，接连曝出的塑化剂、禁酒令、限制“三公”消费等，让白酒行业从高速增长的“黄金时代”陡然步入拐点。在“寒流”袭来的白酒市场，如何才能率先“迎春”?

　　挤掉泡沫后，白酒市场趋向理性，同时，群体细分亦成为白酒市场发展的主流趋势，蕴含企业品牌文化的白酒——定制酒——以“迎春”的姿态开始引领白酒发展的新潮流、酒业营销的新模式，为人们开始呼唤打上自己个性化烙印的需求，进行私人定制。

　　人生酿进美酒

　　见证生命感动

　　形势：

　　契合消费心理 白酒定制走俏

　　相对于葡萄酒，白酒定制显得姗姗来迟。早在1787年，酷爱美酒的美国开国元勋杰斐逊就定制了一瓶法国葡萄酒，并在瓶身上刻上了自己姓名的缩写。而中国定制白酒的春天却在近年开始到来。

　　对于白酒而言，以往销售渠道主要集中在餐饮、商超、流通中，企业事业单位的团购定制和个人定制一直处于辅助地位。做低端白酒产品利润稀薄是不争的事实，然而，高端白酒在各方因素的影响下亦已江河日下。显然，传统的营销模式与销售渠道必须改变。于是，定制作为一种契合个性化消费心理、彰显团体文化元素的新模式悄然出现。

　　面对不太景气的市场，白酒企业纷纷推出封坛定制酒，以寻找新的利润增长点。如杜康连续两年来推出了封坛定制酒，在刚刚过去的2013年，茅台、西凤古酒也纷纷推出了自己的定制酒，山东景芝酒业推出芝麻香型封坛定制酒。

　　据白酒营销界专家介绍，现在很多有消费能力的客户就选择为自己定制一批酒，封藏一定年份后再拿出来品尝。这是真正的年份酒，加之是自己独藏、与众不同，备受消费者喜爱。而这样的定制好酒也能卖个好价钱，对于消费者和酒企来说，可谓实现了双赢。

　　理念：

　　卖酒是卖文化 定制见证生活

　　每个人的生命中都应当有那么一坛酒，它是生命中每一次感动的”见证者”。而且，卖酒就是卖文化。

　　而泸州老窖携手恒大足球俱乐部推出的定制酒便是恒大足球俱乐部荣耀的见证者。

　　2013年11月9日，恒大夺冠之夜改写了中超的历史、中国足球的历史。泸州老窖此次推出的恒大足球俱乐部定制白酒，其瓶身的恒大队徽如流传百年的铮铮诗文。对于泸州老窖恒大足球俱乐部定制酒的创意，张良在接受媒体采访时表示：”恒大足球俱乐部的精彩表现让中国的足球精神、体育精神进而延伸至中国精神，中国文化产品的中国白酒如足球一样，也会有一个回归的过程。” (曾霁朗)

　　定制酒飞入

　　寻常百姓家

　　把新人头像印在红色酒瓶上，旁边写上祝福的话语。近日，婚庆定制酒吸引了很多年轻人的目光。记者发现，从企业定制到个人定制，如今的定制酒不再“高高在上”，转而飞入寻常百姓家。

　　定制酒挺进个人消费市场

　　“把我们幸福的模样和亲人的祝福印在酒瓶上，喜宴过后还能珍藏，真是不错的主意。”看到“红盖头”定制婚庆酒的小杨一边说一边给男朋友打电话，商量起婚庆用酒的事来。

　　内蒙古天液生物技术有限公司负责销售的张女士告诉记者，他们了解到，包头每年有很多新人结婚，婚宴用酒的市场前景相当广阔。事实上，从9月份推广“红盖头”个性化婚宴定制酒到现在，初步试水就已有几十对新人预订。“定制酒价格不高，分为清香、浓香、酱香型三种类型，价格从108-298元不等。普通酒的价格，专享服务，大家都能接受。”张女士说。

　　华致酒行从几年前就提供定制酒服务。负责运营的贾经理说，和往年相比，今年的个人订户明显增加。“我们能定制的酒品类较多，较便宜的有团购价158元的金六福酒，中档的有五粮液华致会员定制酒，高档的国窖1573、香格里拉红酒也能定制。”贾经理说，个人婚庆*畅销的就是售价158元和238元的酒品，瓶子喜庆、价格适中。

　　“从2006年开始，我们就在经营定制酒。不过那时客户以大企业为主。”华致酒行贾经理说，那时的定制酒价格起价300多元，30箱以上才可定制，所以当时个人订户较少。今年由于大环境影响，高端市场有所萎缩，所以他们及时调整了营销策略，定制酒开始向个人客户倾斜。比如我们把预订数量从30箱降至10箱，也推出了100多元和200多元的酒品。

　　直销成为“杀手锏”

　　两家经营定制酒的企业都表示，直销是经营定制酒的杀手锏。从厂家直接送至消费者手中，省却了销售、物流的环节，把中间的费用让利给消费者。另外，和婚庆相关行业的战略合作也是定制酒的营销方式之一。天液生物的张女士告诉记者，他们公司和豪门盛宴、日盛世豪等酒店都有合作。上个月，圣洛菲婚纱摄影会馆联合策划的“天液·圣洛菲首届新人联谊会”也成功地打响了品牌。

　　“这个时代就是个性化的时代，新人的名字和亲友的祝福贴在瓶体和盒子上，让新人感受到不可复制的专属感。可以说，个性化是定制酒*大的竞争力。”华致酒行贾经理表示。(包晚)

　　来源：消费日报作者：曾霁朗包晚