葡萄酒曾经是富人和精英人群的特权，如今却吸引了各种各样的消费者。但该行业的增长并没有反映在相关商业课程的增加上，这些课程旨在帮助酿酒企业从新的市场获利。

　　加州索诺马州立大学(sonoma state university)葡萄酒商业研究所(wine business institute)所长雷•约翰逊(ray johnson)解释称，人们认为，如果他们酿出了好酒，就会有人买。“一个世纪以来，这个行业一直偏重生产。但光是酿好酒已经不够了。”

　　南澳大利亚大学(university of south australia)葡萄酒营销教授拉里•洛克辛(larry lockshin)指出，大学在满足需求方面行动缓慢。“酿酒是一项充满魅力的课程。”

　　然而，还有一个问题：葡萄酒行业由众多通常由家族管理的小企业主宰，它们可能没有能力或者不愿意把员工送到商学院。例如，neoma商学院经济学教授、香槟行业专家戴维•摩尼瓦尔(david menival)表示，在香槟产业，大约有6000个品牌，但多数人知道的不到10个。

　　增长来自何处？

　　全球葡萄酒消费每年增长5%——葡萄酒现在是法国第二大出口。法国kedge商学院国际发展主任雅克-奥利维耶•佩姆(jacques-olivier pesme)表示，产量正在增长，以跟上消费。

　　“30年前，全球只有40个国家（大批量）酿造葡萄酒。如今超过了80个。”*大的增长来自发展中经济体，中国现在是全球葡萄种植面积*大的国家之一。

　　法国勃艮第商学院(burgundy school of business)院长斯蒂芬•布赫谢(stéphan bourcieu)表示：“当中产阶级出现时，他们希望像我们在法国、英国和美国那样消费。”

　　佩姆教授表示，中国和俄罗斯也希望让葡萄酒取代传统烈酒。“（政府）愿意让人们从喝烈性酒转为喝更健康的饮品，让男女都更能接受而且更被社会认可。”

　　布赫谢教授表示，这意味着，全球都有对葡萄酒管理课程毕业生的需求。“我们录取的是来自不同国家的未来进口商和交易商。他们可能会有更多机会在香港而非夜圣乔治(nuits-saint-georges)地区开始他们的职业生涯。”

　　现在都有什么课程？

　　在美国，索诺马州立大学设有葡萄酒mba和emba（emba课程在纳帕谷(nappa valley)授课），还有本科课程。该大学的葡萄酒商业研究所还专门提供短期、认证和在线课程。

　　勃艮第商学院上月启动了自主管理的葡萄酒及烈酒商学院(school of winespirits business)，在欧洲率先推出了4个硕士学位课程。勃艮第商学院的grande ecole硕士学位学员也有机会取得葡萄酒管理专业的双学位。布赫谢教授表示，该学院每年有超过100名硕士研究生毕业，“目标是5年内将毕业生人数从100名增至200名。”

　　在法国其他地区，葡萄酒管理课程正在减少。如今属于kedge商学院旗下的波尔多高等管理学院(bordeaux ecole de management)的高管葡萄酒mba课程已推出10多年。自从波尔多高等管理学院与其位于马赛的新合作伙伴合并以来，该课程已成为kedge全球mba课程的一部分，设有葡萄酒专业。neoma没有设立这方面的学位，但针对硕士研究生设立了葡萄酒管理和葡萄酒营销选修课。

　　在澳大利亚，情况类似。在上世纪90年代中期的葡萄酒管理课程热潮后，葡萄酒课程的数量*近有所减少。不过，阿德莱德大学(university of adelaide)确实设有葡萄酒商业硕士学位。

　　来源：ft中文网