如何选择霞多丽葡萄酒?

　　1、侍酒温度

　　霞多丽葡萄酒*重要的特性之一就是必须在较冷的环境下侍酒。霞多丽的温度与室温相同时，虽然仍然十分美味，但其风味就会过于浓重。这种浓重的味道几乎能将我们所感受到的食物味道全部淹没掉。如果葡萄酒的温度进一步降低，其浓郁程度就会逐渐下降，但它的风味的微妙差异也会更加明显。所以，霞多丽葡萄酒的温度越低，其口感就会越好。

　　2、选择自己喜爱的霞多丽

　　决定自己喜爱何种霞多丽是所有要考虑的因素中*重要的一项。较为年轻的葡萄酒通常没有酒龄较高的葡萄酒那么复杂。霞多丽葡萄酒似乎需要较长的时间才能显示出其复杂性，比如，酒中不同程度的菠萝、甜瓜、柠檬和梨等风味在一段时间过后会相继出现。当有人说道一款霞多丽的口感“均衡”时，指的就是橡木味与水果味之间的均衡。如果想了解自己究竟喜欢何种味道的霞多丽，就可以通过盲品测试找出答案。只需要选出3种不同风味的霞多丽，保证每瓶葡萄酒都有同样的温度，带上眼罩，每次只尝一款，每次换酒款时清洗一下口腔。在只关注口感的情况下，其实就很容易发现自己的偏好了。

　　3、霞多丽产区

　　如今，许多国家都能出产品质较高的霞多丽，如澳大利亚、智利、南非、阿根廷、法国和美国。法国霞多丽的口感似乎更加微妙，质地更加柔顺。澳大利亚的霞多丽更为浓郁强劲，酸度也较高。加州霞多丽的平衡程度较高，并且价格合理。总体来说，比较适合个人的酒款有时产在一些并非耳熟能详的产区，比如，法国的卢瓦尔河谷(loire valley)。

　　霞多丽葡萄酒如何与美食进行搭配?

　　产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒(未经橡木桶陈酿)

　　此类霞多丽*典型的代表是夏布利葡萄酒，此外，其他一些年轻的勃艮第霞多丽白葡萄酒也属于此类。

　　此类葡萄酒*佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。当然，奶油蔬菜汤与此类酒很搭。口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外，夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。

　　果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒

　　此类葡萄酒多产自比较温暖的地区，如法国南部、智利、新西兰和南非。

　　在饮用这些地方所产的葡萄酒时，你可以选择鱼肉馅饼，鱼肉蛋糕(尤其是三文鱼肉蛋糕)、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然，你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用此类霞多丽葡萄酒。

　　酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

　　高端澳大利亚、新西兰和加利福尼亚州霞多丽葡萄酒、顶级勃艮第霞多丽白葡萄酒都属于此类葡萄酒。这些葡萄酒*好在购买后1到3年内饮用。

　　此类酒可与口味稍重的食物搭配。火腿蛋松饼、口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜、切达干酪等都是此种风格霞多丽葡萄酒的心仪搭档。此外，烤焦的鹅肝酱也是很不错的选择。

　　经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒

　　此类酒的酒龄通常有3-8年。随着陈年的进行，此类酒会呈现出奶油的口感，有时还会具有坚果味。

　　在饮用此类酒时，常需要选择口感更加精致的食物搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。

　　霞多丽不适合搭配的食物

　　烟熏鱼和烟熏肉、中国菜(*好与德国雷司令搭配)

　　以西红柿为原料的菜肴(*好与意大利干白或意大利红葡萄酒搭配)

　　泰国菜(*好与阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒或新世界的长相思葡萄酒搭配)

　　烤三文鱼或金枪鱼(*好与酒体较轻盈的黑皮诺葡萄酒搭配)

　　来源：逸香网