永强新年酒，豆芽、红萝卜都是冷盘之一

　　泥蒜冻、海鲫鱼冻、带鱼冻、清炒红萝卜、清炒豆芽、清水煮蛏子、鱼饼……这些都是永强分岁酒、新年酒的冷盘。永强靠海，这里的新年酒，能吃出浓浓的海鲜味来。在早年的储藏条件下，将海鲜“冻起来吃”，就成了一种特色。

　　这种传统永强新年酒很难在酒店里吃到，普通人家现在也很少会这样做。不过，我们永强有个外号叫“光头佬”的厨师会烧，他以前曾是专做村里酒席的厨师，所以对传统酒席比较了解，现在开了家农家乐，在当地很有名气，想吃永强传统新年酒，可以提前一天向“光头佬”预订。

　　以前，桌上的泥蒜、蛏子都是家里人自己到滩涂挖的，海鲫鱼实际上就是鲫鱼，因为鱼塘里的水有一部分是海水倒灌进塘里，淡水和海水融合，在这里生长的鲫鱼烧出来没有泥腥味，做成鱼冻不仅不腥，还特别鲜美。永强冷盘的鱼饼和温州其他地方的鱼饼不同，它是用糯米粉、花生、红糖做成鱼饼的形状，煎制而成。红萝卜也是永强分岁酒、新年酒必上的一道菜，象征着红红火火，萝卜都是自家种的，切薄片清炒，入口和茭白的味道很相近。

　　元宝糖糕，这在以前，是过年酒桌上摆盘用的，亲友来了，每人拿上几个，有大吉大利，恭喜发财的意思，糖糕都是主人家现做的，软糯可口，既有好彩头，又能填饱肚子。

　　“光头佬”家的扣肉花菜是酒席上广受点赞的一道菜，主要食材猪肉很关键，一定要选养了一年的本地猪，再用他的独家秘方腌制，肉烧出来后，除了入口即化外，还有一种说不出来的甜香。

　　葱油鳜鱼是被一桌人抢得只剩下鱼骨头的另一道美味，“光头佬”烧的这道鱼特别入味，而且还有酸酸甜甜的味道，和平时吃到的葱油鱼不大一样。

　　清汤蛤蜊是酒席上的一道汤，这也体现出永强一带靠海，便于就地取材的特点。