公元1902年，酱香始祖赖嘉荣突破了历史上酒类酿造的传统工艺，独创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格*完美的酱香大曲酒(俗称“茅酒”)，其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长！开拓了白酒史上空前的神话，从而引发了茅台镇的酱海风云。那么做为酱香型白酒的典范赖嘉荣赖茅酒相比于其他香型白酒的优势有哪些呢？

　　第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香型和清香型白酒。一瓶赖嘉荣赖茅酒（酱香型白酒）从原料进厂到产品出厂至少要经过5年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存储、勾兑等，在漫长的、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，于是防病治病的可能性也就孕育其中。

　　第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经过三年以上的存贮，贮存损失率高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激小，有益于健康。

　　第三、酱香型酒酸度高，是其他酒的3到5倍，而且主要以乳酸和乙酸为主，根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能，所以有些酱香酒口感有些酸味，其实何止是酸，因为酱香型酒是用粮食酿造的，所以酸甜苦辣涩都会有，比如赖嘉荣赖茅酒就五味俱全！

　　第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管病，酱香型酒的酚类化合物是其他白酒的3到4倍，可见酱香酒与红葡萄酒有着异曲同工之妙。

　　第五、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的浓度一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力*好，加上酱香酒的贮存的时间长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒迄今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从入手，这就排除了添加任何香气、香味的可能性。

　　第七、酱香酒存在sod和金属硫蛋白等物质。其中sod是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒的还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比sod的强很多，金属硫蛋白对肝脏的星座细胞祈祷抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

　　第八、酱香酒越陈越香！而其他香型的白酒越陈品质反而还下降。

　　来源：中国经济网作者： - 编辑：贾晓霞