说起加州，人们不难联想起美好自然风光中的葡萄园与沿途的酒庄。加州葡萄酒协会(california wine institute，以下简称cwi)于近日与上海的媒体朋友们分享了一场新颖独特的中美连线视频品酒会。跨越时空，这场品酒会通过越洋视频，连接上海与纳帕谷的黑骏马酒庄(black stallion)，并由来自pine ridge、kunde、gnarly head和姚明姚家族四个酒庄的酿酒师们现场带领媒体朋友们品鉴、交流他们的作品。cwi国际总监linsey gallagher女士也出席了会议，为大家介绍了加州葡萄酒产区和*新进展。借此机会，记者记者采访了这四位酿酒师。
酒庄助理酿酒师：jason ledbetter，pine ridge
贾森2009年加入pine ridge酒庄酿酒团队。他的酿酒生涯要从他2008年加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造专业毕业那时算起。上学期间，他也曾经在trefethen酒庄与cakebread酒庄实习过。您若没在pine ridge酒庄里找到贾森忙碌的身影，那您一定会发现他要么正与妻子艾米一起慢跑，要么在与他的拳击手shyla玩，也可能在当地的牡蛎酒吧，还有可能正在家里做饭，享用着他*喜欢的葡萄酒。
记者：您是如何看待葡萄酒酿造的?
jason ledbetter：酒是一种炼金术，人类科学和手工的技能将土壤与气候通过酿酒缝制在一起。每个年份都有着它独特的个性，也给予我们机会，好好思考我们自身是如何像酒那样，随着时间的推移不断发展和成长的。
8岁起在纳帕谷长大，酿酒似乎是他自然而然走入的职业归宿。酿酒将创造力、创意与科学原理的有机结合引发了他极大的兴趣。他欣喜地看到“他的劳动果实”与一个有形的、高品质的产品走到了一起。
记者：在酿酒过程中如何不断发掘它的魅力所在?
jason ledbetter：我一直喜欢不断挑战，并有兴趣不断尝试新的方法，通过小批量葡萄酒的生产和混酿试验，总结经验，以提高葡萄酒的质量。
为了在纳帕谷酿出*优质的葡萄酒，我抓住机会，加入了pine ridge酒庄。这是一个非常难得的机会，能同时在5个风格迥异的vav产区葡萄园中工作。其所出产的葡萄酒也是鲜明独特，表现着各自的风土。世界上*好的葡萄酒产区、*优质的葡萄果实，酿酒设备和酿酒队伍的整体素质……等等这一切的先决条件都使酿出*好的葡萄酒成为可能。
记者：您是如何将混酿工艺融入加州葡萄酒的酿造中?
jason ledbetter：早在1990年代，我开始尝试这种不同寻常的混酿，*终成就了这款*受欢迎之一的葡萄酒。这样混酿的方式使这两个葡萄品种都展现出了在其原生地法国未曾表达出的味道。白诗南的酸度与甜蜜果味，混合着柔绒多汁并带有核果气息的维欧尼耶，使这款酒精致复杂又柔顺易饮。
这个*新上市的年份，其独特的混酿风格，带来初闻时鼻尖的诱人感受，仿佛手捧新鲜宜人的鲜花和多汁水果：起初是甜蜜的白兰瓜、白桃和成熟的李子，并带有一丝香料类草本制作的白茶的气息，还有柔柔苹果花盛开的场景跃入脑海。酸酸的白葡萄果实，带着简明清爽的菠萝和华丽的甜蜜桃子味道构成一派欢快的口感。清爽香甜生动的果味轻柔地徘徊在余味中。
chenin blanc + viognier 2012
葡萄品种：80% 白诗南 + 20% 维欧尼耶
酒精度：12%
上市时间：2013年1月
酿酒师zach long先生
初来乍到kunde酒庄的主任酿酒师zach long 龙赞客先生先前就职于纳帕谷的girard 吉拉德酒庄，毕业于加州大学戴维斯分校的种植与酿造专业的他，有着丰富的酿酒经验。他曾取经于许多国际著名的产区，包括法国波尔多，新西兰和陶朗加。龙先生先前在纳帕谷吉拉德酒庄，主要负责顶级红葡萄酒和白葡萄酒的酿造，他酿的酒带有以当地风土主导的馥郁、多样化的诱人香气。
记者：今天的酒会中呈现的昆德家族酒庄的索诺玛谷霞多丽干白(kunde sonoma valley chardonnay 2012)具有哪些与众不同的特色?
zach long先生：昆德家族酒庄的索诺玛谷霞多丽干白(kunde sonoma valley chardonnay 2012)呈现出索诺玛多样性的口感。来自西部成熟梨子的甘甜，甜脆的苹果香和清爽的酸度，以及北部葡萄园热带水果香味。融入多种果香的霞多丽，果香馥郁、口感圆润、如奶油般丝滑，并带有烤面包的味道。这款平衡度极佳的霞多丽适于搭配鸡肉、海鲜，三文鱼和奶酪。
记者：这款酒总体风格上是否体现了加州精湛的酿酒工艺?
酿酒师tim wong
wong jun tim先生，生于广东省中山市，那时，他的父辈在那儿经营着一个荔枝果园。当他还很小的时候，jun tim移民到了美国，他在加州北部被抚养长大。jun tim先生的工作之余，他喜欢花时间与他的家人 - 他32岁的妻子、他的儿子和女儿，在一起。他还喜欢户外活动，不管是在加州美丽的国家公园里露营，还是在自己的院子里园艺。
记者：您是怎样接触到葡萄酒酿造的?
jun tim先生：我在加州大学戴维斯分校中就读于著名的葡萄种植与酿酒学院，并在那里获得了酿酒化学的学位，我的老师是emeritus maynard amerine教授， amerine教授在葡萄种植与酿酒领域的研究成果，在一定程度上帮助了禁酒令解禁后的加州葡萄酒产业转型升级。事实上， amerine博士的工作一直被许多人认可为加州在世界葡萄酒界成功的基石。
从戴维斯毕业后，我在加利福尼亚州的lodi地区花了几年时间运营了一个小酒厂。在1996年加入得利卡家族酒庄之前，也曾在一些非常大的酒庄供职，包括guild和constellation。我是一个非常有家族观念的人， 很自然地被家族世袭制的得利卡家族酒庄深深吸引。成立于1924年的得利卡家族酒庄，已有85年加州葡萄种植与酿造经验，目前酒庄主要由第三代家族成员管理。
记者：目前酒庄主要的经营目标是?
jun tim先生：家族酒庄已从单一品牌得力卡，发展出各具特色的几个超及超豪华葡萄酒品牌，如gnarly head ，irony，337，fog head，brazin和loredona 。今天得力卡家族酒庄是全球第五大加州葡萄酒生产商，也是加州葡萄酒第四大出口商。
gnarly head old vine zinfandel, lodi
旋藤蔓古藤馨芳，洛迪
类型: 干型
酒精度: 14.5%
年份： 2010年
葡萄品种： 92% 馨芳, 8% 小设拉子
“美国十大*畅销馨芳葡萄酒”—2007年7月ac尼尔森调查报告
“出色的价值”, 87分—罗伯特.帕克
标准的获胜者- 加州葡萄酒学院
“值得购买” – 葡萄酒热心家，2006年8月
金奖 - 2007年国际葡萄酒观察家大赛挑战赛
金奖 - 2007年韩国葡萄酒挑战赛
金奖 – 2006年旧金山葡萄酒大赛
金奖 - 2006年蒙特里葡萄酒大赛
90分，受欢迎的葡萄酒 - natalie maclean, 2006年4月
85分，葡萄酒热心家，2008年3月
推荐, miami herald, 2008年3月
推荐，美食与美酒, 2008年6月
推荐，fine cooking, 2008年11月
白金奖，2008 年国际葡萄酒观察家大赛挑战赛
旋藤蔓古藤馨芳产自35-80高龄的头状整形葡萄树。 这些任意生长下的树枝生产的果实浓郁而强劲，就像加州一些粗旷的老藤，结出风味出众的饱满的葡萄果实。这款强劲的古藤馨芳带有粗旷丰富的黑树莓和黑樱桃风味，巧克力和辛香料伴随复杂法国和美国橡木桶烧烤味层层环绕。这款酒适合搭配红烧排骨、辣子鸡丁和黑巧克力。
tom hinde, 酒庄总裁兼酿酒总监
tom拥有特雷多大学(university of toledo)的商业管理学士学位和加州大学(university of california)的酿酒专业特别证书。他目前与妻子和三个儿女居住在加州的santa rosa 和truckee地区。tom在酿酒、酒庄管理和营销方面有着多年的经验。
记者：如果酿造葡萄酒看做是一种文化的沉淀，那您在与葡萄酒接触中有过怎样的历程?
tom hinde：2005至2010年期间，我兼任sonoma海岸的flowers葡萄园暨酒庄总裁、首席执行官和酿酒总监数职，重点倾向于在黑皮诺和霞多丽的酿造方面。之前1997 至 2005年，曾在kendall-jackson酒庄担任总经理一职，并与酿酒团队一起投身于lokoya 和cardinale.两个知名的加州赤霞珠酿造项目 。另外，还为stonestreet酒庄的酿酒团队提供支持，协助其推出了 verite estate产品。
早先在la crema和hartford 家族酒庄担任总经理有7年的时间，当时la crema发展成为成sonoma地区*具盛名的酒庄之一。
记者：姚明-纳帕勋章2010年份干红葡萄酒(yao family wines napa crest 2010 napa valley red wine)这款酒的新意体现在哪里?
tom hinde：呈深宝石红色，带深色反光。香气迷人，展现出层次丰富的果香，蓝莓、馥郁的李子和覆盆子的芬芳，并带有柔和的香草以及烘烤可可豆的气息;入口时的优雅质感反映了2010年份的凉爽气候。单宁柔滑圆润，呈现平衡。这款葡萄酒适合即饮，也可以窖藏5-8年。
yao family wines napa crest 2010 napa valley red wine
姚明-纳帕勋章2010年份干红葡萄酒
酿造资料：
葡萄园：此款佳酿精选的葡萄产自纳帕谷南部的阿特拉斯山(atlas peak)至奥克维尔(oakville)，圣海伦娜(st helena)及其更北部的葡萄园，每一葡萄种植地块的葡萄单独采收。其精选的葡萄亦反映了纳帕谷比法国更具多样性的土壤构成。
采收：2010年10月中旬至11月上旬，在果实达到白利糖度平均为24.5°时采摘。
酿制：采摘的葡萄果实经由人工挑选以及去梗后，未经压榨置入小型不锈钢桶，低温浸泡(5至7天)，在29-32摄氏度发酵;该年我们采用了每天1-2次的桶内循环，以体现2010年份的特质。总体的浸皮时间从19-34天不等，酒精发酵后采用筐式压汁法小
