不少人家中都喜欢自酿葡萄酒，选用市面销售的常见的巨峰、马陆这一类的食用葡萄，加上冰糖，放在大玻璃罐中发酵一段时间，就可拿来饮用。这种自酿葡萄的口感往往较甜，很容易入口，因此大家也都乐此不疲。但事实上，自酿葡萄酒并不是一件值得提倡的事情，原因主要有以下两点：

　　1.自酿葡萄酒并非更健康

　　也许是“下馆子不如自家厨房吃”同样的心理，很多人都觉得自己亲自动手会比现买的来得优秀。家里做面包，自己买的面包粉和黄油大多比街边零售店来的精细；自制酸奶，虽然奶源还是超市，但至少自家不会添加皮鞋。可说到自酿葡萄酒，“原料选用非酿酒型食用葡萄”，“添加白砂糖”，“开水烫一下就当杀菌”，“温度全靠室温变化”，“不经任何食品安全检测”……即使是*糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时具备自酿酒这么多的毛病。

　　这种情况下家里自酿的葡萄酒，微生物超标都算是小问题。由于温度和发酵环境的不稳定，酒精发酵过程中出现杂醇的概率也是不低，这也是为什么常听人说自酿的酒容易醉或是容易上头。并不是这种自己diy的酿酒方式能发酵出比酒厂更高的酒精度，而是因为出现了对神经毒性更强的各种杂质。甚至还有喝自酿酒导致失明甚至昏迷的案例。

　　2.长辈要慎饮自酿葡萄酒

　　很多喜欢自酿葡萄酒的老年人都奉行睡前喝一小杯的保健思路。的确，葡萄酒对身体有一定的好处，但出于健康考虑，神经衰弱，肠胃不良的人睡前并不应该饮酒。

　　很多长辈酿酒，都是为了能把酒丢在冰箱里每天如同服药一样喝上一两杯。但自酿葡萄酒通常缺乏市场上销售的葡萄酒含有的稳定剂——比如适量的二氧化硫。正是因为自家的酒“没加那些乱七八糟的东西”，反而更不稳定，容易被氧化变质，被微生物污染。而相比之下，只要买来的不是假酒，酒庄为了保证酒质稳定健康而添加的适量添加剂，对人体是不会有损害的。

　　其实，有些老年人喜欢自酿葡萄酒的口味，多半是因为不适合的容器和温度下，红葡萄酒的单宁以及酸度会让他们难以接受；再加上“每天晚上喝一杯”的习惯，被折腾的葡萄酒都难以保证状态。这时候反而是那些“酒精味儿葡萄糖水”，咽起来顺畅点。因此，如果喜欢自酿葡萄酒的朋友，不妨选择一些甜葡萄酒或是贵腐酒，相信会有不错的体验。