食品安全，如果说“管”是结果，“产”是中间环节，那“种”就是源头。食品安全问题不仅应加强监管，严把生产，更要从源头入手，严格把控原料安全。河南作为粮食大省，更是食品安全大省，能不能在“种”环节给老百姓一个满意答复，无疑是个重要问题。

　　这些年发生的食品安全事件，为数不少都是在食品安全的源头上出了问题，比如养殖环节、初加工环节。在三聚氰胺事件中，一些养牛场或奶牛养殖公司为了提高牛奶的蛋白质含量指标，就往原奶里添加含有三聚氰胺的“蛋白粉”，连奶站也参与其中。

　　资料显示：我国用全球7%的土地，养活了占全球20%的人口，代价是消耗了全球35%的氮肥和70%的可用水资源，化肥和农药的使用量也是欧美的2~3倍。过量或违规使用农药不仅污染了土壤、空气和水资源，而且直接伤害了老百姓的身体。

　　食品安全的源头被“污染”，意味着“原材料”从一开始就是不合格的，无论后期的加工过程如何清洁、精细、先进，生产出的产品也难言安全。所以，食品安全要从源头抓起，源头监管非常重要，等食品上了餐桌、被吃下了肚，再要监管，就困难重重。

　　那么，应该如何从源头抓起呢？笔者认为至少要做好以下三方面：

　　一是加强立法。调查材料说明，过量或违规使用化肥农药，与一些农民急功近利，种植操作随意有直接关系；动物饲料屡出问题，与一些黑心企业，为降低成本，胡乱加入添加剂有直接关系。因此必须加强立法立规，规范农民严格按规操作，约束饲料生产企业严格依法办事。

　　二是加强行政监管。政府主管部门应切实负起责任，依规依法，全面全程进行监督管理，并按照农业部规定的三个等级(无公害食品、绿色食品和有机食品)标准，会同相关机构做好检测、检验和认定工作，切实做到公开、公平、公正，不徇私情。

　　三是加强科技指导。过量或违规使用化肥农药，也与土壤日渐老化、害虫对农药的抗药性逐渐增强的现状有直接关系。因此，必须加强科技研发、攻关，实行科学种田和模式操作，加强对农民的专业培训和技术指导，着眼培养建立一支过硬的职业农民队伍。动员全社会的力量积极支持、参与建设绿色农业，保证百姓餐桌安全。记者 闫良生生