近两年来，美国金融危机，欧洲债务危机导致全球通胀加剧。国外葡萄酒商们无不看好中国经济的发展前景，纷纷来到中国，抢占中国葡萄酒市场，并希望能从中分走一杯羹，其中自然包括大量名庄酒。正是进口葡萄酒大行其道，致使葡萄酒作为时尚、健康饮品在华夏大地迅速走红。

　　随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，葡萄酒（干型）从无到有，人们对其从不认识到慢慢开始接受，经过了30多年时间的发展，如今在商务洽谈、时尚party、朋友聚会、生日晚宴等社交活动当中，葡萄酒俨然已经成了一种必不可少的“交际品”。

　　葡萄酒在中国还处于初级阶段是事实，对于如何选择、鉴赏一瓶好的葡萄酒，绝大多数消费者还不是很清楚。尤其在进口葡萄酒市场尚不规范的情况下，来源于法国波尔多的列级名庄酒就成了好葡萄酒的代名词。

　　是什么成就了波尔多名庄酒？

　　据法国葡萄酒协会的*新统计显示，2010年7月到2011年6月，我国从法国波尔多进口的葡萄酒已经达到4040万升。除法国外，德国、阿根廷、西班牙、智利等国也都在积极寻求扩大对我国葡萄酒的出口。

　　那么，是什么原因成就了波尔多名庄酒？波尔多到底出色在哪里？

　　位于法国西南部的波尔多地区，是世界公认*好的葡萄酒产区，这里聚集了*多的葡萄酒酒庄，拥有57个法定命名产区和8000多个酒庄。每年波尔多葡萄酒的总产量达到8亿升，占了法国葡萄酒总产量的三分之一。该地葡萄酒的口味种类极富变化，故被誉为“葡萄酒王国”。

　　波尔多的地理特征是东部起伏不平，有海拔100m—130m的高原及很大起伏的丘陵。而西部比较平坦，整个西部地区平均海拔为166m，该区域河流交错，加龙河、多尔多涅河及由此汇成的纪龙德海湾，这三条河流又把波尔多分成三个自然区：北区、中区及南区，由此构成了著名的波尔多葡萄及葡萄酒产区。

　　波尔多的土壤差异较大，表土中除了标准土壤外，还有一些较特殊的土壤。标准土壤包括石灰质粘土、沙质粘土、泥灰土或石灰土。特殊土壤包括砾石土、泥灰土。其中泥灰土是波尔多土壤的代表，沿河流的冲击沉淀而形成，是非常肥沃的土壤。当这种冲刷土壤位于或多或少可渗水的砾石亚层土或很少的石灰岩时，它就成为很好的葡萄栽培土壤。上个世纪在世界各国通常将“泥灰区葡萄酒”称为中等级别的葡萄酒。强健的酒体、稳定和丰富的颜色为波尔多葡萄酒的声誉、繁荣、贸易做出了重要贡献。现在这种土壤仍然能生产出无可非议的颜色深、单宁丰富的葡萄酒来。

　　波尔多名庄酒的“世界身份”从何时获得认可？比较一致的观点是1855年。这一年，法国葡萄酒分类制度确立，并在当年的巴黎世博会上成功地向世界展示。从此，法国葡萄酒一举成名。1855年法国葡萄酒推出的分级制度，无疑是一次经典的营销案例，其经验值得正在发展中的中国葡萄酒行业借鉴。

　　由于时代的一些局限，1855年的分级制度只包含了波尔多的61个酒庄，但这丝毫不影响它的有效力。时至今日，这一分级制度依然被法国葡萄酒产业延续下来。

　　葡萄的生长环境决定酒品质量

　　在国内，有关名庄酒的拍卖此起彼伏，价格从几万元到十几万、几十万元的都有。其实，国外名庄的葡萄园面积大的只有一、二百公顷，小的只有几十公顷。因此，名庄酒大批量在中国销售是不可能的。而且名庄酒的品质真的就是物有所值吗？一瓶好酒的价值，似乎远不是拍卖所能评估出来的。

　　鉴别一瓶葡萄酒的品质，首先考虑的应该是葡萄的生长环境如何。一是对土壤的要求。沙砾土壤是种植葡萄的*佳选择，世界上绝大多数顶级酒庄都是在这样的土壤上种植葡萄的。沙砾土壤大多形成于山坡，通常地下水位低，这样有利于葡萄根系充分地伸展，从而更多地吸收土壤中的物质。二是对光照的要求。充足的光照可以使葡萄更多地进行光合作用，有利于养分的积累和植株的健康。三是对降雨量的要求。降雨的多少和分布直接会影响到果实的质量，通常好的产区不应该有太多的降水，降雨量应该保持一个均衡的状态，年年降雨量应该在4 0 0mm左右，成熟月降雨量应该小于100mm。四是对温度的要求。通常认为每年的积温在2500—3000千卡，昼夜温差大，夏季不太热的地区有利于葡萄更好地生长。如果温度太热，葡萄成熟会加快，无法慢慢地吸收和沉淀风味物质，酿出来的酒会太过清淡、单调。年平均温度＞8℃、7月份平均温度＜25℃。7月、8月、9月三个月均温累积＜66℃是 *适宜的。

　　法国波尔多就十分具备酿酒葡萄的生长环境，那里的气候适宜种植许多优良葡萄品种，由于接近大西洋，气候相当稳定。通过该地区的河流为葡萄提供了良好的灌溉条件，产生的微气候也有利于葡萄种植。在波尔多地区，很少出现极端的温度条件，历史上的*低温度是1985年的-16.4 ℃，*高温度是出现在1950年的38.8 ℃，葡萄生长季的温度相对较高，适宜葡萄的生长发育，给人的感觉是冬无严寒，夏无酷暑，春秋温和。波尔多是典型的“海洋性气候”，就全年而言，在葡萄生长发育的4月—9月内湿度较低，全年平均相对湿度为81%，这样的条件促使葡萄枝叶及果实生长发育良好。波尔多地区年降水量一般在550mm左右，个别年份达到并超过900mm，而降水量*少的月份是浆果发育和成熟时期。太阳辐射*大值出现在7月，具有一年中*长的光照时间，此时可以促进叶绿素同化和光合作用过程。

　　除了具备先天的条件以外，还必须有先进的工艺设备和优秀的酿酒师，以及恒温、恒湿的储酒条件。这样，一瓶高品质的葡萄酒才能诞生。

　　国产葡萄酒完全具备优质条件

　　国内市场上出售的价格昂贵的进口葡萄酒，大部分可以说是徒有虚名。因为葡萄酒经过长途跋涉，千里迢迢来到中国后，长途的颠簸，温度的变化等等因素，都会让葡萄酒的品质大打折扣。

　　在国外几美元甚至十几美元的葡萄酒，在国内卖到上百元甚至上千元，主要是进口商们hold住了消费者崇洋媚外的心理。名庄酒的品质也是不均衡的，它受葡萄生长年份的影响很大。由于国内消费者对国外葡萄酒不甚了解，造成了葡萄酒品质与价格的名不副实。消费者花高价买到的和喝到的，不一定是高品质的产品。

　　其实，国产葡萄酒完全具备进口名庄酒的所有优质条件。在葡萄酒行业一直有“七分原料，三分工艺”的说法，一瓶好葡萄酒，其风味品质主要是由葡萄品种、土壤及气候条件、栽培管理技术等决定的，中国地域辽阔，新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京周边地区等，具有很广泛的酿酒葡萄种植带。

　　据英国广播公司（bbc）报道，气候变化将让中国的葡萄种植条件变得有利，50年之内，中国将成为世界头号葡萄酒生产国，并*终领导世界葡萄酒潮流。澳大利亚葡萄栽培专家理查德·斯马特（richard smart）博士在巴塞罗纳举办的“气候变化与葡萄酒大会”上预言：上帝不再眷顾波尔多，未来30年，中国将成为葡萄培育的理想国家，*好的葡萄酒将产自中国。

　　南半球国家包括智利、阿根廷、塔斯马尼亚、新西兰，此外还有北半球的北欧国家，甚至中国部分地区都将从全球变暖趋势中获益匪浅。高温将改善上述地区的气候，提高当地葡萄的产量与质量。

　　斯马特建议中国投资商考察、购置适宜的葡萄培育基地，目前他们正考虑北京以北地区。斯马特表示，中国沿海地区气候湿润，内陆干燥，未来北部地区温度还将上升，这一条件非常有利于葡萄生长。

　　宁夏回族自治区在“十二五”规划中，放在第一位的就是优质酿酒产业和葡萄种植。宁夏的青铜峡市所在的贺兰山东麓地区，是我国优质葡萄*适宜的产区之一，所生产的葡萄酒已经正式获得国家质检总局批准实施的地理标志产品保护，这是继河北昌黎、山东烟台之后，第三个被国家认定为地理标志产品保护的葡萄酒。

　　适宜的酿酒条件，优质的地理环境，良好的品种结构，如果再加上优秀的酿酒技术，中国所产的葡萄酒占到国际高度，只不过是早晚的事情。在未来，谁敢说我们没有机会与国际上的名庄酒比肩？