在业内专家看来，生态酿酒是指企业积极注重保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的良好生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，*终实现资源的*大利用和循环使用。由此，可以说，“生态、安全、低耗、循环”成为生态酿酒的关键词。通过对这几个关键词的解读，生态酿酒与近年来酿酒业日益重视和实施的国家关于加强食品安全以及发展低碳、循环经济等系列政策，不无关系。
生态酿酒是个系统工程，也是一个重要的责任工程，每个酿酒企业乃至整个酿酒行业理应重视。诚然，做好生态酿酒需要大量的人力、物力、财力投入，更需要先进的技术支撑、配套设备的跟进，甚至是社会相关方方面面的系统配合和支持。
面对地球日益恶化的生态环境，面对全球日益重视的食品质量安全问题，面对我国日益突出的能源、环保问题，酿酒业积极实施生态酿酒已成当务之急。生态酿酒利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行闭路循环生产，形成低投入、低耗用、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。
这与劳动强度大、资源耗用高、环境污染大、不可控因素多、质量安全风险大、产量小的传统酿酒形式，形成了天壤之差。可以说，生态酿酒将成为中国酿酒业发展的新趋向。
文章来源于酒之园
