2014年2月28日晚，由凤凰网和新食品共同举办的“凤凰夜话”在北京开讲，这也拉开了白酒产业进入转型调整期后首届“中国酒业论坛”的大幕。在当晚第一场“中西论道——酒与健康”讨论中，茅台集团名誉董事长季克良、中国食品协会白酒专业委员会秘书长马勇、中国江南大学副校长、酿酒中心主任徐岩、贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平以及北京酒易铭庄酒业董事长张言志共同参与了对中国传统白酒与红酒的健康文化与认知的讨论。
什么是白酒？针对普遍认可的“红酒健康”印象，中国传统白酒却存有“白酒有害健康”的认知误区，蔡友平认为，首先要区别传统白酒与现代工艺白酒的概念，通过科学手段，把内容量化，将传统白酒中的活性成分、含量和所占比重等信息完全释放，才能让消费者真正认识什么是中国白酒。
而江南大学副校长、酿酒中心主任徐岩表示，董酒为什么是中国传统白酒的杰出传承者，在于董酒将健康贯穿整个过程，且其工艺及配方是酒饮料中被国家定为长期秘密唯一饮品。其团队在董酒中检测到52种萜烯类化合物，居中国白酒前列。且仅从萜烯类化合物而言，董酒明显高于葡萄酒，健康价值不言而喻。
参会嘉宾也提到，传统白酒的研究不能仅限于企业和实验室，所有科研成果都必须无限透明展示，才能让传统白酒真正正名。“品牌的成功根植于其强大的品质”蔡友平强调。而这也是中国传统白酒*终成为白酒产业顶级产品、顶级品质、顶级品牌的唯一路径。
（陈家庆）
