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　　郑州晚报记者

　　柴琳琳

　　哪些食材只放点盐做就很好吃？

　　市民王女士问：这几天在家研究做饭，想问的就是哪些食材只放点盐做就很好吃？

　　市民郑来福回答：好吃的东西是根据自己的口味而决定的，在这里我介绍一下哪些食材加点盐是可以吃的，尽管人的口味不同，好吃的东西也不一样，但是只放点盐就能吃的食材绝对对身体健康有利，这样就可以保留大量食材里的营养物质，少放点盐对身体健康更有利，因为吃盐多了对身体不好。

　　这些食材很多，比如辣椒、黄瓜、西红柿、菜瓜、茄子等，只要是蔬菜类一般都能加点盐生吃，另外盐还可以杀菌消毒。有些食材还可以蒸熟再加盐吃，比如茄子，蒸熟了加点盐就可以吃。有的不加盐蒸熟也可以直接吃，比如红萝卜。

　　这样吃对健康有利，因为蒸熟的食材可以保留其大量的营养成分。但是有些食材必须加盐才能吃，比如菠萝得用淡盐水泡才能吃。因为菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。这种酶对于口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生一种麻刺痛，食盐能抑制菠萝酶的活力，使其口感更好。

　　网友“落井下砖头”答：其实用高压锅压猪蹄、排骨，都不要放调料，加一点盐就足够了，一样好吃。

　　网友“hunu璐璐”答： 海虾和海蟹买来放点水撒把盐放锅里煮，过几小时捞出来就能直接吃了，不用加热不用放任何调料，也巨好吃的。

　　葡萄酒可以加热饮用吗？

　　果壳网友问：据说上了年纪的老人喝点葡萄酒是对身体有好处的，但是老人胃不太好，不能喝凉的东西，那加热的葡萄酒是不是还可以保证里面的营养呢？

　　市民郑来福：葡萄酒可以加热饮用，不改变它的成分，但如果加热到100℃就可以改变它的成分。加热不加热，就要看自己的喜欢。再说葡萄酒说明书没有标明此酒不能加热。家里有一瓶干红葡萄酒，只是在说明了书上注明贮存温度是5℃到25℃。在这样的温度下贮存可以不变质。但是超过或低于这之间温度，葡萄酒是可以发生变化的。葡萄酒稍微加热只要不超过25℃是不会改变它的成分的。稍微加热对身体有利，合适的温度对胃有保护作用，太热或太冷的东西对胃有损害。

　　网友“rickrover”答：切忌，葡萄酒加热一定要“隔水煮”不要直接加热，味道会好一些。建议红酒煮姜：顾名思义，红葡萄酒隔水加热微煮，加温到40℃左右（锅边微起泡）将切好的姜末（*好嫩姜去皮切末）煮5~8分钟（视你对姜味的喜好），这款酒是法国人冬天驱寒的开胃酒。

　　下期问题早知道

　　1.喝原味酸奶能消除口臭吗？

　　2.“无糖食品”到底有没有糖？

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